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飲むヨーグルト　ラッシーの作り方

テーマ：カレー(3761)

カテゴリ：カテゴリ未分類

私の昨日の晩ご飯は幻の（？）チキン・カレーでした。時間があったので、「インドの味」も「レトルト炒め玉ねぎ」も使わずに、手元にある材料、トマト缶、ヨーグルト、玉ねぎ、小麦粉、唐辛子、ニンニク、しょうが、塩コショウ、チキン、ガラン・マサラで一から作りました。私はマサラは友人から分けてもらった特製のものを使っています。成分はブラック・ペパー、クミン、カルダモン、ブラック・カルダモンですが配合は分かりません。付け合せは3色の豆のサラダで食後にカルダモン・ティーを飲もうか迷った挙句、飲むヨーグルト、ラッシーを作ることにしました。

私がこの飲み物をはじめて作ったのは、小学生のときで、婦人の友というグループが出版している子供向けのお料理本を見ながらでした。当時からインド料理好きだったわけではないのですが、子供は自分で材料を買いに言ったりはしないものなので、家の冷蔵庫にあるものですぐ作れるものはこれしかなかったのです。

飲むヨーグルトといえば聞こえはよいですが、結局のところ、これはヨーグルトの水割りに過ぎません。市販品の独特の香りを出したければ、バニラ・エッセンスを加えるとぐっと、それらしくなります。バニラも天然の鞘に入ったものを使う手もあります。

←本物のバニラ・ビーンスの鞘

酸味が足りない場合はレモンなどを加えます。私はポッカ・レモン　100％を冷蔵庫に常備しています。

ポッカ　レモン　100%　ジュース　720ml（Pokka　Lemon　Juice）

いちいちレモンを絞るのが面倒なので・・・レモン・ジュースを使ってしまうのです。

ヨーグルト：水を１：１の割合で容器にあけ、泡立て器をつかってよく混ぜ、バニラ・エッセンスを加え甘さを見ながら砂糖を加えて再度しっかり混ぜます。氷を浮かべたグラスに注ぎます。コクのあるのがすきな方は水のかわりに牛乳でも構いません。多くのインド料理レストランではフルーツを加えたものもあり甘い飲み物のイメージが定着していますが、インドではシナモンを加えたり、塩味にしたりもするようです。

←泡だて器（写真をお借りします。）でシャカシャカとかき混ぜます。なければフォークでかき混ぜてもいいし、洗うのが面倒でなければミキサーなどを使っても。

私はラッシーに限らずブリタという浄水器で水を作っています。あまり水のおいしくない地域に住んでいますので、これを通した水と水道水をグラスに入れて、正解を知らせずに家族で飲み比べてみても、味の違いが分かります。ブリタは類似品がたくさんありますが、２か月ごとにフィルタを交換しないといけないので、フィルタがもっとも安く手に入るブリタにしました。本体だけ安くてもフィルタが高いと長い目でみると高くつきます。本体にフィルタ交換日を表示するダイアルが着いているのも便利です。筆記用具で書き留める、というのは意外に一手間増えますので。