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2010年01月の記事
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飛びます！飛びます！の巻＊マグロのカマのピリ辛味噌炊き＊
大寒を過ぎ関東では何とも冬らしい、しかし穏やかな1日でございました。遠くの「白く輝く浅間山」を眺めていると、なんだか旅に出たくなります。山口百恵 いい日旅立ち百恵ちゃ～ん！！残念ながら今の経済環境ではアタシなどが長期の休みを取ったらタビどころか・・・クビよ～～！！残念なお話でございます。しかし海外旅行へも行けないアタシが語るのは何ではございますが、最近、話題騒然のJAL会社更生法適用！時代は変わったものでございます。そう昭和の皆様にとって航空会社といえば・・・“地球のマークのパンナム”か“鶴のマークの日航”か！そんな時代でございました。その両社が倒産してしまうなんてねぇ。。。時代の流れでございます。だいたい三角航空（デルタ航空？）やら北西航空（ノースウエスト航空？）まして穴航空（もしかしてANA＝全日空？）なんて変でしょ！やっぱり日本航空やらパン・アメリカンじゃないとね～兼高かおる世界の旅「兼高かおる」さんも言っていたよ！（マジ？）そうそう昭和の皆様にとって日本航空といえば・・・>Attention Please with Picture Sleeve(sound only)スポ根ならぬ職業根性ドラマのはしりでございました。当時、日航機「よど号」ハイジャック事件が起こった・・・そんな年でもございました。ちょっと～古すぎたかしら？そういえば、当時は飛行機に○○号となどという名前がついていたのでございます。（本当は今でもついているんだって）もう～当時のあこがれの職業スチュワーデス（通称スッチー）キャビンアテンダントなんて言葉なんて聞いたことなかったもんね。後年、リメイクされた上戸彩ちゃんの美咲洋子もかわいいけど・・・ちょっとヒラメ顔の紀比呂子ちゃんも昭和的で素敵でしょう？♪アタシは～飛ぶ～！飛ぶの～！飛んじゃった航空会社のスッチーを歌うのは、今となってはちょっと皮肉？しかし同じ“アテンションプリーズ”ながらアテンション・プリーズ 能瀬慶子 ♪1979“音程”飛びすぎの能瀬慶子ちゃんは別物なのよ～浜省の作曲が泣いているよ！あまりの個性的な音程で思わず「ここはどこ、私は誰？」今日はちょっと贅沢スーパーで小振りなマグロのカマ2個で240円を発見！即ゲット塩焼きもハーブで焼くのも良いけど今日はマグロのカマのピリ辛味噌炊きマグロのカマをコチュジャンベースの味噌だれで炊きました。ピリ辛でご飯も進む「飛びます！飛びます！」のうまさです＜2人前＞マグロのカマ（小） 2本 塩 適量 味噌 大さじ3 コチュジャン 大さじ1 ニンニク 1／2片（すり下ろし）） ショウガ 1片（スライス） 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 醤油 大さじ1 だし汁 200ｃｃ 針ショウガ 適量 1 カマにたっぷり塩を振り5分おく。たっぷりの湯をかけ回し霜降りする。キッチンペーパーで水気をよくふき取る。2 調味量をすべてあわせ、鍋にいれ火にかける。沸騰してきたらショウガをいれ、身を下にして並べ落し蓋をしてから中火で煮る。途中タレをまわしかけながら煮る。3 煮汁にとろみがでてカマに火が通ったら皿に盛り針ショウガを添えできあがり。
2010/01/24
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モンダイガイはどちら様？の巻＊米粉でしっかり、夢の和牛ミルフィーユステーキ＊
♪お～寒、こ寒コールド！コールド！だけに凍るど～！（毎年しつこく言ってる、定番の寒いオヤジギャグ！）あまりの寒さに股間も縮む毎日でございます。♪閉まる～ ジッパ～ 地獄の瞬間（あれっ？♪迫る～ ショッカー地獄の軍団～だったっけ？）男にしか判らない恐怖でございます。ハロー！寒い寒いといいながらもう一月も半ば過ぎ・・・本日1月16日は「禁酒の日」酒もタバコもやらないアタシは禁酒の日にも無縁のノスタルジジイでございますとはいうもののアタシは元々下戸。タバコについては2年間吸っていないだけで・・・実際「禁煙成功ですか？」なんて、甘い、甘い、甘しゅぎ～！3年も禁煙していたのに、一瞬でスモーカーに戻った方もいらっしゃるのよ～。よって、今のところ「禁煙」というより「離煙（りえん）」と呼ぶのがふさわしいかと・・・「よっ！成田屋～っ！」梨園かよ！そんな事アラスカ！シベリア！！ロッテリア！！！ 寒い！寒すぎる！！そんな寒い冬はリビエラに避寒と行きたいところだね。森進一 － 冬のリヴィエラ (1983.12.31)リビエラといえばコレだねぇいや～っ懐かし！この曲は大滝詠一大先生作曲だったんですねぇ。当時、アタシも大先生の「ロングバケーション」に魅せられ、「君は天然色」「恋するカレン」「さらばシベリア鉄道」など、レコードが擦り切れるほど聞きっぱなしだったような記憶がございます。そんな大先生が作曲した「冬のリビエラ」良い曲だよねぇ「夏のリビエラ」 大滝詠一大滝詠一オリジナルバージョンもありました。。。そういえば小林旭 熱き心にこちらも大先生の曲だったのよねぇそんな旭はマイトガイ！そして裕ちゃんナイスガイ！！残念！アタシはモンダイガイ！！！さみしいお話ね・・・今日はちょっと贅沢スーパーで特売の国産牛切り落としを100g158円で売っておりましたのでゲット！それを使って米粉でしっかり、夢の和牛ミルフィーユステーキ米粉をまぶして重ねて焼く柔らかくとジューシーなステーキに仕上がります。まさに夢の和牛ステーキ米粉の代わりに小麦粉でも代用できますが、米粉だとダマにならずにきれいに仕上がるのがとってもよろしい！ミディアムレアでいただくと、ちょっぴりリッチな気分が味わえます！＜2人前＞○国産牛切り落とし 300ｇ ○塩こしょう 適量 ○米粉 大さじ2 ○ベーコン 2枚 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1片（包丁の背でつぶす）） 醤油 大さじ1 酢（バルサミコなら更に良） 大さじ1／2 砂糖 小さじ1 1 牛肉は皿などに並べて塩、こしょう各少々をふり、全体に米粉をふる。 2 セルクルなどにベーコンを巻き、その内側に牛肉を広げながら1枚ずつ重ね、円状に形を整える。残りも同様にする。ベーコンのエンドはパスタでしっかり止める。3 フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、つぶしたニンニクを炒める。香りが出たらニンニクを取り出し肉を入れてこんがりと焼き目がつくまで約２分焼く。裏返し付け同様に焼く。焼き上がったら皿に盛り、フライパンに残ったコゲなどをペーパーで拭き取り※を加え軽く煮詰める。肉にソースをかけ回し付け合わせを添えてできあがり。
2010/01/16
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ほんまでっか？の巻＊とろりん中華風手羽先＊
毎日本当に寒い日が続きます。街には霜が・・・そしてアタシの腹も霜降りでございます！まったく「地球は温暖化ではなく氷河期に向かっている」というのも、あながち間違いではないのでしょうか？？？危ない環境問題の裏ほんまでっか？？「びっくりしたなぁ～もう」な話はさておきさぁ新しい年の始まりでございます。新年の行事と言えばなんといっても“なまはげ”です（唐突！？）「悪い子はいねぇがぁ」秋田のローカルヒーロー！なまはげ超人ネイガー！！かっこいいねぇ頭がリアル“なまはげ”のアタシの心のヒーローなのでございます！ほんまでっか？？そんなリアル“なまはげ”のアタシのテーマソングは・・・ ♪生え際を指でなでて～ 背中で泣いている～ ♪やっぱりお前は 抜けてくんだな～もしかしてジュリー？もしかして勝手にしやがれ？？ほんまでっか？？まったくロンリー・オンリー・ヘアーは行く年来る年、毎年毎年寂しくなって。。。ますますアタシのハートをブルーにするよ～！まさにロンリーハート！！おぉ！ロンリーハートはクリエーション : ロンリーハート知っている人は知っている！知らない人は全然知らない！！当時でも超マイナーなドラマ「プロハンター」のエンディング曲なのだ！覚えてないでしょ？藤竜也＆草刈正雄の探偵コンビが、横浜を駆け抜けるハードボイルドなドラマ！それは「探偵物語」のパクリ（失礼！オマージュ）のようなドラマでしたが、音楽も探偵物語の“ショーグン”ならぬ“クリエイション”の曲がバックに流れていたのよ。クリエイションといえば竹田和夫。竹田和夫は日本のロックの黎明期を代表するギタリストで現在も活躍中。そしてクリエイションは70年代の日本を代表するロックバンドだったんだねぇ。当時、竹田和夫がヴォーカルもとっていましたが、ロンリーハートではGSのオックス！（古っ！）のアイ高野がボーカルが冴えていたね。新年早々くだらないブログを書いているからいつまでも「ロンリーボーイ」ならぬ「ロンリージジイ」なのねぇまさに地球寒冷化で体も・・・財布も・・・心もロンリーハート！！今日はロンリージジイもびっくりの手羽先ほんまでっか？のとろりん中華風手羽先最近こってる米粉の料理。圧力鍋でとろとろに煮込んだ手羽先を中華風に甘辛タレに煮からめました。米粉のとろみがタレとよく絡む絶品手羽先です＜2人前＞手羽先 8本 ※ショウガ 1片（スライス） ※ニンニク 1片（スライス） ※ネギの青いところ 適量 ※水 ひたひた 米粉または片栗粉 たっぷり ○豆板醤 小さじ2 ○醤油 大さじ2 ○手羽先のゆで汁 50cc ○オイスターソース 大さじ1 ○砂糖 小さじ1 ○五香粉 適量 ○塩・こしょう 少々 粉末香菜 適量 1 圧力鍋に※を入れ20分から30分加圧し、とろとろにする。圧力が抜けたら手羽先をそっとすくい出す。 崩れやすいので要注意。十分に手羽先を冷し余分な水分をキッチンペーパーで拭い、たっぷりの米粉（片栗粉）をまぶす。（残った煮汁はとても美味しいだしが出ているのでスープやラーメンにしていただきましょう）2 フライパンにサラダ油を引き熱し、手羽先を入れて表面に焦げ目がつく程度炒め、○を入れ炒め煮にする。3 とろみがついてきたら塩こしょうで味を調え皿に盛りつけお好みで香菜を散らしてできあがり。
2010/01/10
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今年のおせちの巻＊おせち＊
迎春今年もよろしくお願いいたします。きっと本年も「くだらないギャグ」に明け暮れるのでしょうねぇ・・・しか～し オヤジギャグは永遠に不潔です！！そんなに汚いのか！！すべりっぱなしのノリツッコミでした。。。さて今年の「おせち」歳末何かと忙しく、いつも以上の手抜きでございます。市販のかまぼこ市販の伊達巻き煮豆（チリビーンズ）煮物数の子栗きんとんエビのうま煮たたきゴボウごまめサーモンのエスカベッシュなますチキンのライトスモークビーフの赤ワイン煮枝豆とチーズのミートローフ
2010/01/02
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