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2009年07月09日
カテゴリ： 料理
・朝のＬｉｖｅ終了しました。
パン生地の練り上がり
一次醗酵完了 パンの焼き上がり
遂にパン作りを決行しました、ボールにバターだけは電子レンジで溶かして、他の材料も全部入れてゴムのヘラで混ぜ混ぜして固まったら、のし台に出して今回はしっかりと練りました、お団子状の表面がしっとりなめらかになるまで頑張りました。
そこそこしっとりして来たので丸く纏めてボールに入れ、ラップをして湿度を保つ為にカップ１杯のお湯と一緒にオーブンに入れ４０度で４０分醗酵させて出来たのが、一次醗酵完了のパン生地です。
次に叩いてガス抜きをし４個に分けて形を整えでから、オーブンの皿にクッキングペーパーを敷いてパン生地を並べます、その上に乾燥防止のプラスティクの蓋をかぶせて、一次醗酵と同様に４０分醗酵させ大きくなったらプラスティクの蓋を取り除き、１８０度で２０分間焼き出来上がりです。
今回は以前よりふかふかでパンらしくいい感じに出来ましたけど、パンの表面に光沢を出す為に何か塗るんでしょうけど、それが解からないので次の課題です。
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