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アスパラガスのフリッター

(11)

カテゴリ：レシピ

今日はオーナーのご近所さんがキッチンにやってきて、アスパラガスのフリッターの作り方を教えてくれた。

彼女、日曜日にワイナリーのアスパラガス畑でアスパラガスの収穫をしたのだが、商品にするには細すぎるアスパラガスをもらって帰って、自宅で試行錯誤して作り出したレシピらしい。

レシピと言っても、作り方は大雑把。
わはは～。
だから、どの材料をどれだけ入れるっていうものがないの。

見せてくれたのは、こんな感じだった。

まず、生アスパラガスの硬い下の部分を切り落とし、柔らかい部分だけフードプロセッサーにかけてドロドロにする。そこに、玉ねぎのみじん切りとにんにくのすりおろしとチキンストックのパウダーと卵を加えて、さらに混ぜる。

そして、出来上がったものをボウルに入れ、小麦粉と少しのベーキングパウダーを加えて生地を作る。

それを熱して油をたっぷり敷いたフライパンで両面こんがり焼くのだ。

食べると、もちろんだけど、アスパラガスの香りが口の中に広がる・・・

ポイントは、粉を少な目に、ということ。
小麦粉は、生地が硬くならないように少しだけ入れて「つなぎ」にする感じ。
だから出来上がりも柔らかいし、口の中でとろける感覚だ。

お暇な方、是非お試しください・・・

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