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2017/01/03

【改訂新版】カクテル－－その誕生にまつわる逸話（28）Earthquake／1月3日（火）

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

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　28．アースクェイク（Earthquake）

【現代の標準的なレシピ】 【スタイル】 シェイクまたはステア

　カクテルベースによく使う強い酒３種をミックスしたドリンク。19世紀末に誕生したと伝わるクラシック・カクテルの一つですが、そのアルコール度数の強さからして、現代のバーでは注文するがほとんどいない、あまり人気のないカクテルでもあります（でも、プロのバーテンダーなら、その名とレシピくらいはおさえておいた方が良いカクテルです）。

　カクテル名は、「飲むと、まるで地震（Earthquake）にあったかのような強烈な揺れ（酔い）に見舞われる」として、名付けられたと伝わります（出典：Wikipedia英語版＆日本語版ほか多数の専門サイト）。

　元々は、「Tremblement de Terre（大地の揺れ）」という仏語名のカクテルで、考案したのはなんと、あのフランスの著名な画家のロートレック（Henri de Toulouse-Lautrec　1864～1901）だと言います（出典：Wikipedia英語版 → 原資料は、AbsintheOnline.com）。信憑性は不明ですが、欧米の専門サイトもこの説を肯定しているところが目立ちます。

　ただし、このロートレック考案と伝わるレシピは、コニャック（30）、アブサン（30）（出典：同）で、冒頭に挙げたジン、ウイスキー、アブサンの３種でつくる現代の標準レシピとは、アブサンのみが共通で、あとはかなり異なります（標準レシピをいつ頃、誰が考案したのかは伝わっていません）。

　欧米での初出文献は、現時点で確認できた限りでは、1930年に英国で出版された「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（Harry Craddock著）ですが、サヴォイでは標準レシピを採用しており、欧州では少なくとも1920年代半ばには、コニャック・ベースのものよりも、現代のレシピの方が一般的になっていたようです。

　ちなみに、「アースクェイク」は使っているお酒の頭文字をとって、「アブ・ジン・スキー」という異名もあります（出典：Wikipedia日本語版ほか）。

　米国では、1934年刊の「The Official Mixer's Manual」（Patrick G. Duffy著）が初出で、1946年の「The Stork Club Bar Book」(Lucius Beebe著)、1947年の「Trader Vic's Bartender's Guide」（Victor Bergeron著）でも紹介されています（レシピはいずれも冒頭に挙げた標準レシピにほぼ同じですが、後者の２冊ではウイスキーは「バーボン」と指定しています）。

　「アースクェイク」は、日本にも比較的早く1930年代には伝わっていたようで、1936年刊のカクテルブックには登場しています。

【確認できる日本初出資料】 「スタンダード・カクテルブック」（村井洋著、JBA編、1936年刊）。レシピは、「ドライ・ジン、スコッチ・ウイスキー、アブサンが各3分の1ずつ」となっています。

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