私もフランスで塩を買ってきました。
まろやかでとっても美味しいですよね～。
「フランス美味しかったもの」見てます。
きれいな写真見てるとため息・・・・。
いいなぁ。また行きたい・・・♪ (May 26, 2006 08:45:49 PM)
まろやかでとっても美味しいですよね～。
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Apr 16, 2006
テーマ： フランスあれこれ・・・(10222)
カテゴリ： フランス
料理に欠かせない大切なもの。それは「 塩
」。
選んで使っていらっしゃる人もかなりいるのでは
と思います。
という私は・・恥ずかしながらあまりよくわかって
いませんでした。
パリの 地下鉄４号線Etienne Marcel 駅の近くにある
Le Comptoir du Terroir（ル・コントワール・ドュ・テ
ロワール） という食料品店です。
いるだけでもとても楽しいお店です。
気になっていたノルマンディ産の牛乳ジャムは、割ら
ずに持って帰る自信がなかったので、もう一つのお目
当てである ゲランデの塩 （ロワール地方の大西洋に
臨むゲランデ地方で取れる）を購入しました。
右がその ゲランデLe Guérandais 社のFleur de Sel
塩の花です。ちょっとグレーがかかっていて水分が
あり、触ってみるとしっとりとしています。
牛肉の薄切りに塩胡椒する際、このゲランデを、ぱ
ただそれだけなのに、不思議と牛肉にあまみが出る
ように感じました。おまけに牛肉独特の臭みも消え
るのですね・・。
へぇ。お塩ってとても大切なんだな～。とあらためて
思ったことがありました。
カマルグ（Camargue）
のFleur de Sel塩の花。 フラミンゴ の生息地としても
有名なカマルグの塩田で取れた真っ白な塩の結晶は
美しい粒状でゲランデとまた違った魅力があります。
もう少し使いこなせたらいいな。と、この２つを見るた
びに思うのです。
選んで使っていらっしゃる人もかなりいるのでは
と思います。
という私は・・恥ずかしながらあまりよくわかって
いませんでした。
パリの 地下鉄４号線Etienne Marcel 駅の近くにある
Le Comptoir du Terroir（ル・コントワール・ドュ・テ
ロワール） という食料品店です。
いるだけでもとても楽しいお店です。
気になっていたノルマンディ産の牛乳ジャムは、割ら
ずに持って帰る自信がなかったので、もう一つのお目
当てである ゲランデの塩 （ロワール地方の大西洋に
臨むゲランデ地方で取れる）を購入しました。
右がその ゲランデLe Guérandais 社のFleur de Sel
塩の花です。ちょっとグレーがかかっていて水分が
あり、触ってみるとしっとりとしています。
牛肉の薄切りに塩胡椒する際、このゲランデを、ぱ
ただそれだけなのに、不思議と牛肉にあまみが出る
ように感じました。おまけに牛肉独特の臭みも消え
るのですね・・。
へぇ。お塩ってとても大切なんだな～。とあらためて
思ったことがありました。
カマルグ（Camargue）
のFleur de Sel塩の花。 フラミンゴ の生息地としても
有名なカマルグの塩田で取れた真っ白な塩の結晶は
美しい粒状でゲランデとまた違った魅力があります。
もう少し使いこなせたらいいな。と、この２つを見るた
びに思うのです。
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Re:Fleur de Sel 塩の花 ～ ゲランデとカマルグ ～(04/16)
chi-chi☆
さん
世界各国の塩で刺身を食べ比べたら美味しいでしょうね～。
チッチも母がこだわりやさんだったので、塩にも結構うるさいのですが、グレーかかってる塩なんて初めてききました！
刺身にしょうゆではなく、塩を振りかけて、まな板にぶつけてたたくと、刺身に甘みがまして美味しいのでお勧めです♪
テレビで料理人の人がやってて真似してます♪ (Apr 16, 2006 09:12:01 PM)
チッチも母がこだわりやさんだったので、塩にも結構うるさいのですが、グレーかかってる塩なんて初めてききました！
刺身にしょうゆではなく、塩を振りかけて、まな板にぶつけてたたくと、刺身に甘みがまして美味しいのでお勧めです♪
テレビで料理人の人がやってて真似してます♪ (Apr 16, 2006 09:12:01 PM)
Re[1]:Fleur de Sel 塩の花 ～ ゲランデとカマルグ ～(04/16)
poeme-ut
さん
chi-chi☆さん
こんばんは♪
＞世界各国の塩で刺身を食べ比べたら美味しいでしょうね～。
それはいいアイデアですね～(^^♪賛成に一票！
＞刺身にしょうゆではなく、塩を振りかけて、まな板にぶつけてたたくと、刺身に甘みがまして美味しいのでお勧めです♪
それは通ですね～。素材の味が生かされて美味しいお刺身がいただけそう～。今度やってみますね(^_^)v (Apr 16, 2006 09:22:31 PM)
こんばんは♪
＞世界各国の塩で刺身を食べ比べたら美味しいでしょうね～。
それはいいアイデアですね～(^^♪賛成に一票！
＞刺身にしょうゆではなく、塩を振りかけて、まな板にぶつけてたたくと、刺身に甘みがまして美味しいのでお勧めです♪
それは通ですね～。素材の味が生かされて美味しいお刺身がいただけそう～。今度やってみますね(^_^)v (Apr 16, 2006 09:22:31 PM)
しおしお
GIGINO
さん
以前、伊勢丹で塩の特集があったけど、本当に色々な塩がありました。色も色々。味も色々。
日本では昔から「食卓塩」＝NaClを使っていましたが、これって栄養的にも偏るし、良くないでしょうね。
生命誕生のルーツ。海。
海の成分と同じなのが、一番体に良いんだそうですよ。 (Apr 16, 2006 11:09:39 PM)
日本では昔から「食卓塩」＝NaClを使っていましたが、これって栄養的にも偏るし、良くないでしょうね。
生命誕生のルーツ。海。
海の成分と同じなのが、一番体に良いんだそうですよ。 (Apr 16, 2006 11:09:39 PM)
Re:Fleur de Sel 塩の花 ～ ゲランデとカマルグ ～(04/16)
月姫1202
さん
特にこだわりはありませんが、サラダには香草塩や五代の梅塩とか、使っています。
サンドイッチも一味違う感じします。
いろいろ楽しみたいですね。 (Apr 16, 2006 11:20:52 PM)
サンドイッチも一味違う感じします。
いろいろ楽しみたいですね。 (Apr 16, 2006 11:20:52 PM)
Re:Fleur de Sel 塩の花 ～ ゲランデとカマルグ ～(04/16)
sanaben
さん
こんばんは♪
「ゲランデの塩」友達からプレゼントされたことがあります＾＾
こういうものにお金かけるって贅沢で嬉しいです（*＾-＾*）
これもちょっとしっとりしてますけど、パッケージも
違うし「塩の花」っていうのとは違うんでしょうね～
ミルクジャムはボンヌママンやフォションのを試してみましたが、
甘くて美味しいですね^m^（あ、日本で買ったんですけどね）
(Apr 16, 2006 11:44:03 PM)
「ゲランデの塩」友達からプレゼントされたことがあります＾＾
こういうものにお金かけるって贅沢で嬉しいです（*＾-＾*）
これもちょっとしっとりしてますけど、パッケージも
違うし「塩の花」っていうのとは違うんでしょうね～
ミルクジャムはボンヌママンやフォションのを試してみましたが、
甘くて美味しいですね^m^（あ、日本で買ったんですけどね）
(Apr 16, 2006 11:44:03 PM)
Re:しおしお(04/16)
poeme-ut
さん
GIGINOさん
こんにちは。
精製塩はなめると、とがった辛さが先に立つけれど
いいお塩は辛さ以外の味がありますよね。
＞生命誕生のルーツ。海。
＞海の成分と同じなのが、一番体に良いんだそうですよ。
-----
本当に納得です。海ってすごい。
(Apr 17, 2006 09:24:19 AM)
こんにちは。
精製塩はなめると、とがった辛さが先に立つけれど
いいお塩は辛さ以外の味がありますよね。
＞生命誕生のルーツ。海。
＞海の成分と同じなのが、一番体に良いんだそうですよ。
-----
本当に納得です。海ってすごい。
(Apr 17, 2006 09:24:19 AM)
Re[1]:Fleur de Sel 塩の花 ～ ゲランデとカマルグ ～(04/16)
poeme-ut
さん
月姫1202さん
＞特にこだわりはありませんが、サラダには香草塩や五代の梅塩とか、使っています。
なるほど。お塩ってすごいですね。いろいろ勉強に
なります(^^) お料理に深みが出ますね。 (Apr 17, 2006 09:25:38 AM)
＞特にこだわりはありませんが、サラダには香草塩や五代の梅塩とか、使っています。
なるほど。お塩ってすごいですね。いろいろ勉強に
なります(^^) お料理に深みが出ますね。 (Apr 17, 2006 09:25:38 AM)
Re[1]:Fleur de Sel 塩の花 ～ ゲランデとカマルグ ～(04/16)
poeme-ut
さん
sanabenさん
こんにちは。
私も友達へのプレゼントはお塩だったり、紅茶だったり、食べ物であることが多いです(^^)v
＞ミルクジャムはボンヌママンやフォションのを試してみましたが、
私もこの後、フォションのを試してみましたよ～。濃厚で美味しいですね。パンにつけて食べました♪ (Apr 17, 2006 09:28:20 AM)
こんにちは。
私も友達へのプレゼントはお塩だったり、紅茶だったり、食べ物であることが多いです(^^)v
＞ミルクジャムはボンヌママンやフォションのを試してみましたが、
私もこの後、フォションのを試してみましたよ～。濃厚で美味しいですね。パンにつけて食べました♪ (Apr 17, 2006 09:28:20 AM)
こんばんは。
きゃべつちょうちょ
さん
Re:こんばんは。(04/16)
poeme-ut
さん
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