●マルタ旅行記2010 0
●台湾旅行記2010 0
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アオキさんのケーキを買った時、[デュヌ・ラルテ]も出店していたので、久々にこちらのパンを手に入れる事ができました。■プティット ヴィーニュ 180円ライ麦30%の記事にカレンズが入っているとの事。切ってみると、本当に沢山入っている。普段なら具がゴロゴロしているのは嬉しいけども、こちらのカレンズは結構甘いのでこれだけ入っていると食べ飽きてしまう。ライ麦が入ってはいますが、酸味はあまり感じませんでした。特にこのパンを買わないといけない理由はないのでリピはなし。■ホノカ 261円こちらは前回食べて美味しかったのでリピです♪北海道のキタノカオリを使っています。しっかりと伸びよく引きの良い生地が美味しいです。もっちりしているしほんのり塩味なので、そのままでも十分美味しいですパンつながりで、先日行ったラ・ペッシュでモンブラン以外にパンも買ってました。■ハードトースト(ハーフサイズ) 300円ハードトーストですが、パティスリーらしくしっかりバターの風味が漂います。生地はもっちり系で美味しかったです。またまたブログ更新が滞ってました(^^;今月いっぱいは色々と予定があるので、ゆるーい感じの更新となりそうです。コメ返しも遅くなる場合もありますが、宜しくお願い致します
Apr 12, 2012
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ロブションの後に、嫌な顔一つせず日本橋高島屋まで行ってきてくれたダリン。日本橋高島屋といえば、もうあのお店しかないでしょう。続いては[シニフィアン・シニフィエ]美食家の記事がまだ頭に残っている状態でしたので、バゲット・オ・マロンと私が一番好きなピカンをオーダー。「バゲット・オ・マロンって小さめだけどいい?普通のバゲットの半分もないよ。」小心者のダリンは念のため確認(笑)いいよ。それが食べたいから。うわー、予想より小さかった。普通のバゲットの1/3位の大きさかな。ダリンも念のため電話してくるわけだ(笑)■バゲット・オ・マロン 800円見た目は普通なのですが、栗の粉を使っているので中は茶色です。カットすると甘ーい栗の香りがほわわーんと♪香りだけでも幸せ。ほんのりじんわり甘い栗の香りがして、栗なんだけどしっかりパン。でも焼き栗を食べているようなそんな感覚がする。なんだろうこの気持ち。愛おしいパンって表現がピッタリなのかもしれない。シニフィアンの普通のバゲットを買うなら絶対こっちです。■ピカン (ハーフ) 500円このボワーンとした生地がたまらなく好きなんです。ネッチリとした、パンと呼ぶのにギリギリな食感が面白い。お酒に合うようにと作られたピカンは赤・白・緑の3種類の粒胡椒がピリッと効いていて私はいつもワインと一緒に頂いてます。美食家は、シニフィアンのパンは3日経っても味が落ちないとの事ですが、私の場合、シニフィアンのパンは美味しくて即日無くなってしまいます(笑)ただ食い意地がはっていただけです。。はい。。「もう一軒行ってもらいたいんだけど・・・。」とエスカレーターを上ったダリンを再びデパチカへ呼び戻しました。【続く】
Mar 12, 2012
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私が東京から戻ってすぐ、ダリンが久しぶりに東京出張。(せっかくなら東京モノを欲している時に出張だと嬉しかった・笑)いつもの様に、東京駅か品川駅から連絡があるんだろうと思っていたら、随分早い時間に電話がかかってきた。「午後の打ち合わせが1つなくなったからもう帰るんだけど、欲しいものある? 今、ブリックスクエアのロブションの前にいてる。」ロブション前にいてるって事は、ロブションのパンが買いたいんでしょ(笑)何ていったって、ダリンは東京で一番好きなパンはロブションのお惣菜パンだという。じゃあ、ロブションで2・3個お惣菜パンを買って、もし余裕があるなら日本橋高島屋に移動して欲しいんだけど。ダリンが断る理由もなく、ロブションでパンを買って来てくれました。こちらのレシートはちゃんと商品名が書かれているから助かる。■フォカッチャ シャンピニョン 399円小さなフォカッチャに溢れるぐらいのキノコがのっています。正直パンの味自体は普通なのですが、ソテーされたキノコの風味が抜群。。思い出せるだけで、エリンギ、まいたけ、しいたけ、マッシュルール、トランペット茸しめじが入っていました。和のモノからフランスの茸まで食感も味も風味も違っていて楽しい美味しさ。ソースらしいソースはなく素材の味を全面に出していました。■キッシュロレーヌ 493円これは前にも食べた事があるのですが、キッシュの中のオニオンソテーがめちゃめちゃ甘くてすっごく美味しい。ベーコンの旨みが味わいに深さを出しています。キッシュの卵感もパートフォンセのバター感も我が家の好みに合っていて、買ってきたダリンもご満悦でした。ロブションのパンは私もダリンもお惣菜パンがお気に入りなのですが、ダリン曰く、品揃えは良くなかったそう。来月には渋谷にパン専門店が出来るそうなので、是非お惣菜パンを沢山揃えて欲しいです。ロブションのお店は沢山あるのに、関西に無いのは寂しいなぁ。ご本人はかなりやり手な方だと思っていたのですが、実際にお会いした方によると、ものすごく腰が低くてギラギラした感じが全くないそうです。日本のパートナーの会社がやり手なのかな。
Mar 10, 2012
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パンの大先生、アトムップルさんに教えてもらったお店は、マルイチベーグルの他に、プレジール、BOULANGERIE KEN、CUPIDO。地図をチェックしてみるとどこもちょっと遠め。それならば、前々から食べてみたいと思っていたKENさんのパンにしよう♪始めて池袋で下車。ドキドキ。東武東上線に乗り込み、普通電車に15分ほど揺られて下赤塚駅に到着。なんだか戸越みたいな雰囲気。通りの名前も「赤塚銀座」だし下赤塚の[ブランジェリー ケン]は一見町のパン屋さん風なんだけどお店に入ってびっくりした。ハード系のパン、ベーグルの豊富さ。そしてパンの色やふくらみ方から絶対絶対美味しいと確信できるオーラ。とにかく美味しそうなパンが所狭しとずらーり並んでいるんです!私の顔はにやけていたと思います。パンを1個1個トレイに入れるとズッシリとした重さでトレイが重くなる。手が限界になるまでトレイにパンを置いていたので、計8個の大人買いだ(笑)(以下パンの名称は正確じゃありません)我慢しきれず、池袋のベンチで1個だけパンを食べる。■ベーグル(たしかプリン)ハトに狙われてます、私??なんだかプリンが食べたい気分で思わず手にしました。実はパン屋さんのカスタードが苦手なのにテンション上って、何にも考えずに取ってしまった(笑)ぎっしり詰まったベーグルが美味しい。この生地大好き。だけども予想通りこの手のカスタードクリームは苦手・・・。キャラメルが苦めなのが良かったけど、パン屋さんのカスタードがあまり好きじゃない私が買ってはだめだと思う。羽田ではこちら■南部小麦とリエットのカスクートちょっとオサレなカスクートなんだけど、300円くらいだったと思う。しかも大きい!うわー、顎が発達しそうな噛み応え抜群の生地。スパイシーなインパクトのある風味が結構好き。ササッと食べるのには向いていない。家でワインと一緒に食べたいわ♪これらのパンを持って飛行機に乗るとき、ずっしりとキャリーの中はパンばかり(マルイチのパンも入っている)だけど、バゲットは入らないのでディズニーの大きいビニル袋に入れました。若干飛び出していたけどね(笑)KENさんで買った残りのパン↓半分位は冷凍して何日かに分けて楽しみました♪■レンコンのリュス系パンジュワっと水分たっぷりのリュスティック系のパン。これがめちゃめちゃ美味しい~リュス系のパン大好きだし、中のレンコンのシャキシャキ感がたまらない。チーズも入ってましたが溶けているので◎■レーズン・クルミのカンパーニュかなり大きくて、詰まっているからずっしり重たい。だけど350円!嬉しいぞ~♪レーズンもくるみもギッシリ入っているのだけど、こちらのレーズンは甘さがすごく抑えられてあって、これならお食事パンとしてもイケル。生地の味わいもすごく好きだし、毎日食べても飽きない。今度は隣に置いてあったフィグノア(スクロールしたら下の方にすごい断面図のフィグノアがあります)にトライしよう。■栗一目ぼれした美しい栗のパン酸味はうっすら。ギュギュとムチムチのパンに優しい甘みの栗が合う~。美味しいな。こちらのハード系めちゃめちゃ好き■バゲットこれは半分以上冷凍していたのだけど、最初食べたよりも何故か後で食べた方が美味しい。バゲットにしてはちょっぴり詰まっている方で、クラムを味わうというよりもしっかりとした皮を楽しむ感じ。最初は「ふむふむ。美味しいけど食感は瑞々しいVIRON系が好きかな」なんて思ってたけどちょっと詰まり気味のムッチリクラムがクセになってきた。きっと粉が美味しいからはまるのかなぁ。■かぼちゃのベーグルかぼちゃが生地に練りこまれてあって、優しいカボチャの甘さがムチムチベーグルに合う。こちらのベーグル生地、本当に理想的なムッチリ感。美味しい~■かぼちゃとキャラメルチョコのベーグル私、キャラメルは好きなんだけど、ホワイトチョコ系のキャラメルチョコが苦手なのを最近知ったばかり。実はこちらもホワイトチョコ系のキャラメルチョコだった・・・。生地は文句なしに美味しいし、アーモンドの風味もいいな。だけど、キャラメルチョコが好みのタイプじゃなかった。うーん、今度はじっくり内容を見て買うぞ。小さいお店なのだけど、とにかく種類が豊富で目移りして、初KENパンの私は若干てんぱってしまったけど、楽しかった~。買ったパンはとっても美味しかったし(好みじゃないフィリングもあったけど)重たいけど沢山買ってよかった★こちらのパンは良心的で、こんなに買っても2000円弱なのも嬉しい。ちょっと遠いけど、いや、私の家からすごーく遠いけど、また東京に行ったらここで沢山美味しいパンを買いたいな。美味しいお店を教えてくれて、アトムップル先生ありがとうございました。これで私もKENファンです♪(先生のKENさんパンのカテゴリー記事は94もある!)それにしてもマルイチとKENで計15個のパン。思い出しても楽しい♪今回はお菓子よりもパン贔屓な東京滞在でした。(でもお菓子も食べているので、徐々にupします。)
Feb 27, 2012
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お久しぶりの東京潜入♪♪羽田からお得な切符を買って初日は沢山動き回りました。どこのお店に行こうかブロ友さんのブログを拝見。あそこに行きたい!ここにも行きたい!!元々の予定もあるのであんまり沢山行けないけど、予定を立てているとすごく楽しい。おなじみのお店もいいけど、新しいお店にも行きたいので、パンの大先生・アトムップルさんにオススメのお店を教えて頂いちゃいました。白金高輪にある[マルイチベーグル]看板がなく、マンションの奥まった所にお店があります。お昼前に着いたので行列も少なめ。きゃー!!美味しそうなベーグルがゴロゴロ★どれも大きいですがハーフサイズのもあったような・・・。でも目を惹いたのはベーグルサンド!!!なんじゃこりゃーーー!な具の入り方です。これどうやって食べるの?でも食べたい・・・。初日なのにこんなに買っちゃった。さて、何処で食べよう。真冬なのに暖かく日差しも強め、しかも寒さ対策に超厚着の私は汗ばむ位・・・。迷うことなくお店の近くの公園のベンチへ。で、もちろんベーグルサンドも♪サンドに使われるベーグルはプレーン・米粉・エブリシング(だったかな)の3種から選べるようになっていて私はプレーンにしました。■野菜サンド ハーフサイズ 500円圧巻の厚み。どっから食べよう(笑)とにかく大口でかじりつこうきゃー♪美味しい!!ベーグルがギュッと詰まって引きがあってかなりハード!!こういうの好き生地も美味しいのですが、お野菜もシャキシャキでたっぷりのオリーブオイルと岩塩の塩加減が美味しいです。手作りの胡麻ソースが風味もいいし、今まで食べた事のないサッパリ系サンドでした。↑のベーグルサンドでもボリュームあったのですが、もう少し食べたくなって、■セブングレインハニーイチジク 250円これを半分だけ食べる事にしました。手にずっしりと重い!!!全粒粉のせいかこっちの方がもっちりした感じ。セミドライのいちじくは程よい甘さでたっぷり入っているしこちらも美味しかった。私が嬉しそうにサンドをかぶりついていたら、近くのベンチに同じ紙袋を持った女子が同じようにベーグルサンドタイム。食べ終わるころにこの公園には4組のベーグルランチ女子がいらっしゃいました(笑)暖かい日で本当によかったーー!キャリーケースにベーグル入れていたら、「エブリシング」のオニオンとガーリックの良いニオイががキャリーケースに充満していた(笑)お持ち帰りの方はご注意くださいね♪■左:ブルーベリー 250円 右:米粉 220円友達の家で食べました。ブルーベリーの引きもすごいのですが、米粉のモチモチ感がすごすぎる。サイズは若干他のベーグルより小さめなのですが、つまり具合は一番かも。でもってお餅のようなモッチモチ感がくせになりそう。表面の辺りなんてお餅食べてるような香ばしさもあるし。とっても美味しかった★■左:岩塩 220円 右:セサミ 220円岩塩の粒はもうちょっと大きかったのですが、持ち歩いている時間が長かったのでちょっと溶けちゃいました。かなり強めの岩塩で、無縁バターをたっぷりつけて食べました。セサミはどんなお料理にも合いますね。定番で好き★家ではトースターで焼きなおしたので表面パリッが復活して、これまた旨し♪ちょっと時間が経ってもモチモチムギュムギュとハードな食感でした。幸せ。とっても美味しくて、食感も粉の味も私の好みの美味しいベーグルでした。また恋しくなるお店が増えましたアトムップル大先生のマルイチベーグルレポもどうぞ★
Feb 18, 2012
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ある日出張から戻ってきたダリンの手に、見慣れない紙袋。よーく見ると、おぉー!!!シニフィアンシニフィエじゃないですか!!!新幹線に乗る前にダッシュして買いに行ってくれたらしい。でも電話して私の好みを聞く時間がなかったので、例によってお徳用の詰め合わせです(笑)■パン コンプレ全粒粉をつかっていると思えない位、しなやかな口当たり。後味がほのかに甘い。■パン オ ルヴァン前回食べて美味しかったルヴァンも間違いない美味しさ。心地よい香りとしなやかな生地はかみ締めるほど香ばしい気がする。ディナーのお供にピッタリ。■チャバタ美味しかったけど、SSにしては平凡かな。だって、Belgische_Pralinesさんが召し上がったタイプとは違ってプレーンタイプだったので。■ノアゼット ブランこれもイイ!!ジャガイモを使っているのでねっちりとジューシーさのある生地に穀物の甘みが力強くて◎■パン オ ルバーブルバーブのほのかな酸味と瑞々しい生地とのコラボが素晴らしかったです。コレが一番気に入りました。店員さんから新作と聞いたそうですが、SS通のヴェルデさん曰く前にもあったそうです。リニューアルされたのかな?どうなんでしょう。こういう美味しいお土産は大歓迎★次はピカンを買ってきてくれるように猛プッシュしておきました(笑)ダリンいつもありがと。ダリンは高島屋で買ってきてくれたけど、本店ではランチがあるんだー。アトムップルさんはお腹いっぱいにならなかったみたいだけど、きっと私もこれだけなら足りなさそう(笑)
Jun 2, 2011
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ダリンの東京土産は久々の『メゾンカイザー』甘い物が家に溢れてたので、お食事用のパンをお願いしていました。【バゲットモンジュ】あれ?前と違って、クープが潰れてる??なので前よりも味が落ちてそうな気がしないではないけど、パリッとした皮に引きのあるクラムでそつなく仕上がっていますね。塩加減もちょうどよいです。【トッサードトマト】上 【イチジクのパン】下カット面↓トッサードトマトチャバタ系のオリーブオイルを練りこんだもっちりしたパン。トマト感は思ったより薄いかな。クリームチーズと一緒に食べたら美味でした。イチジクのパン何処にイチジクが入ってるの?っていう位いちじくの姿は見えない。カット面を見たイチジク族のダリンはちょっと寂しそう(笑)でも生地にしっかりドライイチジクが練りこまれてるので見た目以上にしっかりとイチジクの風味はしますよ!むちっと詰まっててこれが一番美味しかったです。もしかしてヴェルデさんがロオジエで召し上がったのってこれでしょうか?今回は飛びぬけて美味しいのは無かったけど、ハズレも無かったので良かった。時間があまりない出張の時は東京大丸で買えるから、『メゾンカイザー』はとてもお願いしやすくっていいですね
Mar 2, 2011
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昨日紹介したデュヌ・ラルテに続いて、東京土産に指定したのはこれまたブロ友さんの間で人気の『ドミニク・サブロン』のパン。夕食用に食べるのでバゲットは必須。どちらでバゲットを買おうかと迷いましたが、何となくバゲットはパリの香りがしそうな『ドミニク・サブロン』の方にしました(笑)【ル・ブーランジェ】(357円)それほど大きくないので、バゲットとしてはちょっと高め設定。でもこのシャープなエッジの美しいバゲットは美味しそうオーラがビシバシきますカットするときから皮のバリバリ感が感じられます。カット写真を忘れてしまったのですが、ほんのり茶系がかった色に気泡は細やかなです。温め直すとより一層皮のバリバリ感が増しますね。美味し~い口に入れるとキメ細やかな伸びのいいクラムが主張します。とてもみずみずしいです強くないけど酸味があるわ!!ルヴァン酵母かな?ルヴァンならこの値段でも納得ですね(コヤマのバゲット・オ・ルヴァンは399円だったし)。パンとしての主張はしっかりしてるけど、食事を邪魔しない上質なパンでした。ヴェルデさんと家族で眼鏡さんの召し上がったパン、かなり美味しそうですよ★なんだかバゲットの写真だけで地味なので、まだupせずに埋もれていたいつ食べたか思い出せないビゴのパン達を。ガーリックラスク、バタール、フォカッチャ、オリーブのパンです。ラスクとオリーブのパンはワインにぴったり。バタールも定番でいつも買います♪フォカッチャは微妙だったな。。結構味は覚えてましたダリンのお土産はスイーツ編へ続きます♪
Mar 2, 2011
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金曜日にダリンが東京出張で、そのまま夜は友達と飲みに行くというので、翌日ゆっくりお土産が買ってこれるということで、今回はあのお方の行きつけのデパ地下に潜入させる事にしました。だって、今催事で「デュヌ・ラルテ」のパンが買えるんです前に家族で眼鏡さんとヴェルデさんが召し上がっていたので外せないわ!朝イチでデパ地下に行ってくれたので、並ばずに買えたそうです。飲んだ翌日なのに、ありがとうブリオ・ホノカと共に依頼していたオリーブ ヴェルトが無かったので、ダリンが美味しそうだというラルテを買ってきてもらいました。私にしては珍しくバゲットがありませんが、バゲットはドミニクサブロンの方をお願いしております【ラルテ】左180円こちらのお店のスペシャリテだそう。クロワッサンなんだけど、よくある三日月タイプではないです。↓のパリパリの雰囲気がすごく美味しそうこれは温めない方がいいかなって思って、そのままかじりつきます。バリバリという音と共に、幾重にも重なる生地がハラハラと舞います。底の方は意外としっとりした感じです。美味しい!濃いバターの味と香りがしますね【ブリオ】中180円小さいこのパンは卵の入っていないブリオッシュ。こちらはトースターで温めていただきます。口に広がる控えめな甘さにたっぷりのバター、滑らかなブリオッシュ生地がとっても美味。卵も入っていないのにこのコクはすごいですね。ダリン大絶賛でした。【ホノカ】右250円半分温めて半分そのままで食べました。まずは温めたほうを食べましたが、小麦の美味しさにうっすら塩味のパンです。ベーグルのような強い歯ごたえと引きがありますね。すごい好き!!めちゃめちゃ好みです温めてないほうを食べるとより歯ごたえと引きがあってあごが疲れるくらい噛み応えがあります。私はこっちの方が好きかも。ベーグルと似てるけど、こちらはたっぷり油脂(グレープシードオイル)を使用してるようで、中の生地はかなりしっとりしています。これはまた絶対食べたいです。家族で眼鏡さんとヴェルデさんのブログを参考にしてよかったです。お陰で美味しいパンが食べられました!!ありがとうございます!!ダリンの美味しい東京土産はまだまだ続きます♪いつも頑張って買いに行ってくれてありがとう。
Mar 2, 2011
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Yちゃん邸に泊まった翌朝、「VIRON(ヴィロン)」で買ったパンを朝食にしました。ゼルブ・トマトとゼルブ・オリーブです。他にもクイニーアマンとノア・レザン・ドゥミも買っていましたが食べきれず。。だってラデュレのマカロンもあったし、ランチはシュマン予約してるし(どちらも後日upします)食べきれなかったパンはYちゃんに委ねましたが、美味しかったらいいなぁ。(クイニーアマンは照りがあっておいしそうでした)お味ですが、普通に美味しく頂きましたが、以前食べたグラマラスで素晴らしく美味しいバゲットのような感動はないです。もっとオリーブ感やドライトマト感があるといいなぁと思いました。そうそうフーガスみたいな方が良いかもしれないですね。単品で食べるより、お料理とあわせて食べるのが正解なパンです。お店に行った時間が悪かったのか、シュークリームもザマンドも無かったです。ダリンまた出張に行ってくれないかしらオリーブと言えばビゴのオリビエを少し前に食べたのですが、そのときはデジカメ修理中の為携帯で写真を撮っていたので、写真データは携帯の水没と共に消えました。他にも、私の秋の贅沢「庵月」の栗蒸羊羹に主婦の敵(笑)「鶴の子」など2週間ほどの食べ記録が消えてしまいました
Nov 9, 2009
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有名カフェ(ブラッセリー?)「オーバカナル」の系列である「BRASSERIE LA CLASSE(ブラッスリー ラ クラス)」というお店が新横浜のキュービックプラザにあり、先日のダリンの出張土産にお願いしました。うきぽのリクエストはバゲット(あればハーフサイズ)とデニッシュ系とオリーブのパン。買ってきてくれたのはこちら↓見事に期待通りの仕事をしてくれました(笑)『バゲット(ハーフサイズ)』180円位こちらでバゲットが絶品と書いてあったのでお願いしました。ハーフサイズだけど普通のバゲットよりも太めで、なかなかボリュームがあります。表面はそれほどバリバリ系ではないですが、中のクラムはもっちり柔らか。塩が強めで美味しいです。そつなく仕上げてますねヴィロンやシュクレを知らなかったらこちらのタイプでも十分満足できるかと思います。『オレンジのデニッシュ』220円位オレンジの輪切りが入ってるので温めなかったのでサクサクの生地ではなかったのですが、バターたっぷりでいい感じ。オレンジも見た目よりもちゃんと味が感じられてさっぱりして良いですよ。甘ったるくないし、結構好き『オリーブのパン』160円位これだけは切った写真がありますリュスティックの様な水分をたっぷり含んだモチモチの生地にブラックオリーブが入ってます。ビゴのオリビエみたいな味を期待していましたが、オリーブの味がイマイチでもこの生地がすっごく美味しかったんです。もっちりと瑞々しくって粉の味もしっかりしてる。これならリュスティックを買えば良かった~。基本の味がしっかりできてるお店だと感じたので他のパンも期待大のお店です。それにお手ごろな価格帯だし。パンの種類も結構あったそうです。ただしブーランジェリーは19時に閉まっちゃうから、ダリンが買えない可能性もあります。今回も閉店ギリギリに買えたみたい。(あれ、HPは20時になってる。。)また頼もうっと。
Sep 4, 2009
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ダリンの出張土産に指定していたのは『ラ・ブティック・ドゥ ジョエル・ロブション』と『満』のパン。まずはロブションからご紹介します。ロブションは前回食べたパンがとっても美味しかったのでリピです。当日食べないと味が変わるかもしれないので、『満』のパンと一緒に遅い時間に食べましたすべて温めなおしています。『エキゾチックカレーパン』315円全体的をあげているのでなく、バゲットを砕いたものをクルトンの様に揚げて表面に貼り付けてます。それがザクザクした食管で美味しいです。中のカレーはさすが!よくあるパン屋さんの粉っぽいカレーと違って、インド人シェフが作るような本格的なお味。一口食べると甘みが広がり、続いてじわじわ辛さが広がります。美味しい~キーマカレーのようにたっぷりひき肉が入ってあり、スパイスの辛さと野菜の甘さ(特にトマトたっぷり)の絶妙バランスが良いですね。カレーパンってそんなにすきでも無かったけど、ロブションのは美味しいです『枝豆のフォカッチャ』357円大好きな枝豆がこれでもかと乗っかったフォカッチャ。これがまたすっごく美味しいんです。フォカッチャはふんわりしていてそれほど印象に残らないけど、その上のソースがめちゃめちゃ美味しい。前に食べたグルマンディーズ のモルネーソースのような味なんだけどこちらの方はにんにくが入ってると思う。濃厚でフォカッチャに合います。とにかく好きなソースです。ロブションのお惣菜パンはやっぱり美味しいです。私もダリンも今回の中では一番好きなパンでした。『生キャラメルのキャレ』315円スクエア型のキャラメルのパンはあの来栖氏もお好きだとか。温めるとキャラメルがトロトロになったので、もしかしたら温めないで食べるのが正しいかも知れないですが、温めるとパンの表面がさくさくになって美味しいです。キャラメルはかなり濃厚で甘みがありクリーミー。花畑系のクリーミーなキャラメルにたっぷりとバニラビーンズを入れて高級にした感じ。美味しいけど、私はもうちょっと苦味が感じられる方が好きかな。ダリンは気に入ってましたリピしたかったクイニーアマンや食べたかったデニッシュは売ってなかったのですが、今回買ったパンも美味しくって、私もダリンも大満足のお味でした。後日紹介予定のロブションの焼き菓子も美味しかったし、今のところロブションではハズレなしですあとロブションのパンはしっかりした大きさがあるので単価が高めでも買いやすいと思います。家族で眼鏡さんが召し上がったロブションのパンはこちらをどうぞ。
Aug 12, 2009
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一昨日、横浜に出張だったダリン。今回はうきぽの念願叶って「アール・ドゥ・パン」でパンを買ってきてくれました♪(all aboutでも詳しい情報が見られます。)アルザス地方で、親子二代でMOF(フランス最高技能職人)の称号を受けたドルフェール氏が経営する Art de Painと業務提携し、ドンクが技術提携を受けて、新横浜にあるタカシマヤフードメゾンにオープンさせたお店です。小さいお店で種類も少く、ダリンも選ぶ時間がほとんどないので、事前に調べて依頼したものをきっちり買ってきてくれました。全て当日の夜10時過ぎに温めてから頂いてます(太るねぇ)。『パン・ア・ラ・ビエール』315円(上)父・ジョゼフ氏のスペシャリテです。断面図は↓面白いゴツゴツした見た目ですが、外側は固くなく中はモッチリしてます。久々に酸味のある(でも強すぎない)パンを食べた気がします。酸味はルヴァン酵母とライ麦からでしょう。でも強すぎない酸味は酢酸菌を抑えるように管理してるからだそうです。上の白っぽいトッピングはアルザス特有の、ライ麦をビールで溶いたものですって。パサパサしがちに思えてモッチリだなって思ったけど、中にジャガイモの粉を混ぜてあるからこういう食感が出ているのだと思いますそのままでも良いですが、ドイツ系の酸味のあるパン(アルザスはドイツ国境のフランス)は生ハムとマスタードでサンドウィッチ風に頂きたい。幸い冷蔵庫にはパンチェッタがあったので、パンチェッタを薄くスライスしてたっぷりのマスタード+マヨネーズとトマト・レタスで頂くと至福の美味しさついにはビールと一緒に、この前叔母からもらったモクモクのフランクも一緒に食べて、気分はアルザスでございます♪ちなみに本場のこのプチサイズのパンは星付きのお店で提供されてるそうです。『プティ・クロワッサン』189円/100g(右)量り売りなので、3個買ってきてとお願いしていました。ドンクと言えばミニクロワッサンで有名なので、こちらもあえて小さいサイズで量り売りされたんでしょうか?プティとは言うものの、そんなに小さくないです。サクサクの歯ごたえというよりは、ふんわりとしたクロワッサン。上には砂糖のフォンダンがかかっていてシャリシャリした感じです。よって結構甘みはあるけどラムの香もしていい感じ。普通に美味しいかとで、レシートをみてビックリ!!!クロワッサンが3個で113円でした。これはかなりお得な価格設定ですね。『ブリオッシュ・ロッツ(みたいな名前)』210円(左)何かブリオッシュ系を買ってきてとお願いしたら、「ブリオッシュ・カネル(良く紹介されてるジョゼフ氏のスペシャリテ)はシナモンシュガーがかかってて、こっちはアーモンドたっぷりだったから、アーモンドの方にした」との事。好みが分かってるね~写真では分かりづらいですが、ものすごい量のアーモンド!アーモンドが何層にもなってます。一口目は「あっま~い」なんです。沢山のアーモンドには沢山の砂糖のフォンダンがかかってて、量が多いからハンパない。多分1/5位はアーモンドの層じゃないかな。でも土台のブリオッシュはあっさりというかそれ程コクがないので、この砂糖アーモンドが非常に良く合うんです。甘い!だけどなんだか癖になる美味しさで、どんどん食べてしまうでもって、こんなに贅沢にアーモンドが使われてるのに予想外のお安さにこれまたありがたさいっぱいでした実際MOFを獲得したお二人が作られてるのではないので、フランスのお店そのままというわけにはいきませんが、お求め安いお値段で、そこそこクオリティが高く満足が得られるパンが頂けるのは大手パンのドンクさんのバックボーンがあるからこそなんでしょうね。遅い夜ごパンでしたが、美味しく頂けました。ダリンお土産ありがとう♪あまり運転できないですが、頑張って新大阪まで車でお迎えにいったかいがありました(^^)
Jul 9, 2009
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ずっとずっと恋焦がれていた『VIRON』のパン。出張だったダリンに頼んで買ってきてもらいました。(レシートなくしちゃったんですが全部で1200円ほどでした)『バゲット・レトロドール』(380円位)レトロドールの粉の香りがとても強く、袋からいい香りが漂ってますクープも美しく、エッジがとがっていて美味しそう。バリバリと音を立てて口の中ではじける外側と対照的にクラムはなんともしっとり。底の皮も同じくバリバリと音を立てる優秀なバゲットです。そして噛みしめた小麦の味も素晴らしく芳醇です。これがフランス人が言う『グラマラスなバゲット』なんですよね、家族で眼鏡さん♪今まで、シュクレクールのバゲットが一番でしたが、同じくらい、いえそれ以上にこのバゲットは美味しいと思いました。幸せ~『タルトブリオッシュ(チキン・ドライトマト・ジャガイモ)』(430円位)左『クロワッサンダマンド(380円位)右タルトブリオッシュタルトの形をしていますが、ブリオッシュ生地です。焦げるぎりぎりに結構強めに焼かれています。フィリングはキッシュの卵液にこれでもかと沢山のジャガイモが入っています。チキンとドライトマトは少なすぎて寂しい感じ。味は結構おいしいんだけど、ほぼジャガイモでその美味しさを打ち消していて勿体無い。ジャガイモを半量にし、ドライトマトを増量したら絶対美味しいのにな。上のチーズは存在感が強くチーズ食べてますって感じです。やや癖もありますが、これ位インパクトがあるほうがダリンは好きとの事です。クロワッサンダマンドこちらは家族で眼鏡さんオススメの一品。めちゃめちゃ大きくてビックリしました。普通のお店のクロワッサンの2・3倍以上のボリュームがあります。一口かじるとサックサクの食感に驚きます。上のビスキュイ生地のサクサクとクロワッサン生地のサクサクが同化して口の中に濃いバター味とほんのりした甘みが広がってすごく美味しいもう一口食べると、次は沢山のクレームダマンドがたっぷり現れます。このダマンドがかなり濃厚しっとり、どことなく洋酒の香りがする気もする。ダリン曰く『美味しいけど、これすごいハイカロリーなんじゃないの?』確かにすごいハイカロリーだわ、これ。この美味しさを出すためのバター量を想像したら食べられないですね(笑)。なので、1/2か1/3サイズ希望念願のヴィロンはとっても美味しく頂けました。これはまたダリンの出張時にお願いしないと!!あれ???いつの間にか家族で眼鏡さんもヴィロンのパンを・・・。さすがハンターだわ。この日の夕食はヴィロンのパンを味わうべく、タパスのように小皿料理を少しずつ。大好きなリエットとの組み合わせなんて、幸せすぎるわ。〆に蛍烏賊のパスタなんて食べちゃったから、きっと炭水化物取りすぎですよね。。
May 3, 2009
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新宿伊勢丹で買いたかったものの一つが、「be ブーランジェピシエ」のパン。以前、家族で眼鏡さんの日記を見て本型のパンが印象的だったので絶対食べてみたいと思っていました。こちらのお店はあのお星様持ちのアランデュカス氏がプロデュース。今まで関西には彼のお店はありませんでしたが、少し前に梅田のブリーゼ・ブリーゼにオープンしましたね。さて今回買ったものは、こちら。買った翌朝、トースターで温めて頂きました。上から右回りに、パンオブール(336円)あっ、これも家族で眼鏡さんも買われていましたね。『モナコの三つ星レストランで使われてる…』の言葉に釣られて購入しました。見た目には分からないけど、とってもフワフワと柔らかいパン。表面に有塩バターが塗られているので、バターなしで美味しい発酵バターなのかな?とっても味が濃いのだけど、くどくなくって美味しかったです。プティ シャンピニオン セレアル(168円)小さいハード系のパンです。見た目が可愛いでもこちらは見た目の可愛さと違って、雑穀やカボチャの種などが入っていて体に良さそうなお味。クリーム系のスープと一緒に食べたいパンでした。リヴレ(210円)この本型のパンはどんな食感なのか楽しみにしていました。持つとずっしりと重く、ぎゅっと詰まっている感じ。セモリナ粉を使用との事ですが、確かにセモリナ粉の味が強いです。フレンチのお皿のソースをこのパンにぬぐって食べてみたい衝動にかられました。朝よりも夜に食べる方がピッタリだと思いますバームクーヘンみたいに一枚ずつはがして食べたのですが、そのまま食べるよりはがして食べた方がより美味しく感じられました。多分そのままだと詰まって重めな食感がして、はがすとその重さが軽さに感じるからでしょうか?食感もお味もとても新鮮味のあるオリジナリティ溢れるお味でした。他にもスタイリッシュで美味しそうなパンもありましたし少しだけですがフレンチのお惣菜も取り扱っていてて魅力的でした。店内でイートインもできるのでランチ使いも良さそうですね。
Nov 12, 2008
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ホテルはもともと朝食無しのプランにしていたので、朝食は前日に買った『ラ・ブティック・ドゥ ジョエル・ロブション』のパン。******今回のチョイス******◆クイニーアマン(315円)1晩経ったのに、表面のキャラメリゼはバッチリ残っています。中のリンゴは結構柔らかめに甘く煮込まれていました(個人的にはシャッキリ林檎がすき)。そして何よりもお伝えしたいのがこの濃厚なバターが重なり合う生地…。美味しすぎます~今まで食べたクイニーアマンの中で一番好きかも。全体的に甘いのに、くせになるこのバターの風味やっぱりいい素材を使ってるんでしょうね。◆フォカッチャ トマト(325円)フォカッチャが好きなので買いましたが、やっぱり温めないと多少パサパサしてしまいますね。でもお味は◎トマトの強い凝縮された甘みとフレッシュなローズマリーのバランスもいいですね。◆グルマンディーズ シャンピニオン(325円)知らなかったのですがグルマンディーズシリーズは平日の10個限定の商品なんですね。これも温めた方が絶対美味しいとは分かっていたけど、やっぱりロブションだからソース系を使ってるパンが食べたくって選びました。モルネーソースは濃厚だけど、チーズが強くないのでうきぽでも大丈夫やっぱり冷めててもかなり美味しいです上記3点は朝食にダリンと頂きました。実はクープが美人なバゲットも購入していましたが、夜に頂いた為、お味はだいぶ変わってると思うので写真だけupします。ケーキに続いて、パンもとっても美味しかったです。ケーキより気に入りました普通のパン屋さんよりやや高めな位でこの品質なら、コスパも良いと思います。関西にお店が出来ないか、切実に思ってしまいます。ちなみにホテルは品川のグランドプリンス新高輪。別行動のダリン(仕事+会社の人と飲み)とホテルで直接合流だったので、中間地点の品川にしました。品川プリンスって聞くとうきぽは『石橋貴明』を思い出してしまいます。小学生か中学生の頃の大昔、まだ世間がバブルを軽く引きずってる位にテレビで石橋氏が「やっぱりぃ~、クリスマスはぁ~、品プリでしょぉぉ~」って独特な言い回しで話していたのをいまだに覚えてます(^^;子供心ながらに、芸能人はクリスマスには品プリに行くんだって思ってしまいました。で、実際の品プリですが、やはりバブル頃に建てられたんだろうなぁっていう妙なゴージャスさと古めかしさが同居していますね。お値段の割りに部屋も広めで(30平米)バルコニーもあるし、スタッフさんの対応も良かったです。
Oct 28, 2008
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ダリンの出張土産にお願いしていたのは『メゾンカイザー』のパン。あまり時間がないので、東京駅ですぐに買えて関西になく、焼き菓子以外(いま家には焼き菓子があふれているので)のものを考えたらこうなりました。(ヴェルデさんの日記でも登場してましたね)ダリンへの指令は、【バゲット・クロワッサンは必ず、他は適当に】とお願いしておりました。買ってきたものは当日の夜、オーブンで温めてから頂きました。(ダリンが買ってきたので正式名称とお値段は分かりません。)******今日のチョイス******◆バゲット しっかり焼かれていて、美味しいオーラが漂っていますが、見た目通りなかなかいいバゲットです。表面はパリッと香ばしく、中の生地はもっちりと引きもあります。優秀なバゲットですね。先日食べたもの比べるとその差は歴然!!シュクレクールのように小麦の味ははっきりはしていませんが、塩みがしっかりと多めで、噛んでいるとジワジワ旨みに変わってきますます。この辺がフランスの高度な技なのでしょうか。お料理を邪魔しないのに、しっかりと旨みを主張してくる感じでした。さすが天下のロオジエで使われているだけあります。翌日もばっちり美味しかったですよ ◆クロワッサンパリの人気投票でNo1に選ばれたこともあるというクロワッサン。最初温めずに一口だけ食べましたが、物足りなくってやっぱり温めました。温めると上層部がパリパリとクロワッサンらしい食感に戻ってくれます。内側はパリパリの層が続くというよりも、思ったよりもふんわりモチッとしています。さすが人気だけあって、たっぷりのバターが口に広がって美味しいですね久々にとってもリッチな味わいの由緒正しいクロワッサンを頂きました。◆デニッシュマロン私はデニッシュ系は温め直さずにそのまま食べることが多いのですが、やはりこのデニッシュもそのままだと味がぼやけるので栗の上のナパージュを心配しつつも少し温めました。クロワッサン同様表面部分がパリッとします。下側はデニッシュというよりブリオッシュっぽい舌触りです。デニッシュ生地の中にはカスタードとマロンクリームを混ぜたものがたっぷりと入ってあり、上にはマロングラッセが4個乗ってますが実は半割だったりするので正味2個でしょうか(笑・でもボリュームはあります)マロンとカスタードは甘さ控えめなのは良いのだけど、カスタードの味がいまひとつですね。メゾンカイザークラスならカスタードもきっちりつくってるかと思いましたが、普通のパン屋のクリームパンレベルのクリームにマロンペーストを混ぜた感じです。マロングラッセはしっかり柔らかく甘さも思ったよりも控えめなのがいいですね。ただ、見た目のためにかけられたナパージュの量が多めでちょっとクドイかな。やはりカスタードが美味しくないので、ほとんどダリンのお腹に納まりました。◆ベーコンマスタード新製品らしいです。もっちりとした生地は思った以上にマスタードの酸味が効いていて、とっても面白いお味この酸味はちょっとクセがあるので、好き嫌いはあるでしょうが、我が家では人気でした♪ワインと一緒に食べると尚一層くせが引きたつからでしょうか。そのまま食べるより是非と一緒に食べることをオススメします。好みのパンもそうでないのもありましたが、やはり全体的に高レベルだと感じました。系統で言えばPAUL位でしょうか。【東京のものだからお高いのでは?】と思いましたが、意外と手ごろなのも嬉しいです。関西でも多分流行ると思うのに何で無いんでしょうね。東京大丸に入ってて出張時のダリンが購入しやすいので、またお願いしようっと。でも次は家族で眼鏡さんから教えてもらった「VIRON」のパンにしてもらうと思います♪
Oct 10, 2008
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