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2009/06/18

蓬莱泉「和」純米吟醸（愛知県・関屋醸造）

テーマ：お酒大好き(5775)

カテゴリ：日本酒

ＪＲ東神奈川駅前の「一休」という蕎麦屋さんはご存知でしょうか。創業45年の趣きあるたたずまいですが、日本酒好きは知る人ぞ知る「銘酒酒場」です。

ここのご主人が酒好きで、気に入った酒をどんどん仕入れて店のメニューにしたようです。蕎麦屋は江戸時代より、飲み屋としての機能を果たしましたから、酒のラインアップを揃えるのも本来自然の成り行きなのでしょう。

写真は今月のお店のお薦め地酒。これ以外にも数十種類の酒があり、注文に迷って時間がかかります。1回に出される酒量は約160mlで、多くもなく少なくもなく。
ただし、「お通し」代がないので、トータルで最後の勘定の時は「安い」と感じました。

友人と行って数多くの種類の酒を飲みましたが、途中からカメラで飲んだ酒を納めました。
その中の一つ、蓬莱泉「和」純米吟醸。

蓬莱泉は東海地方で人気の酒で、銘柄によっては入手困難ですが、この「和」純米吟醸は比較的手に入れやすい。
でも味わいはやはり蓬莱泉らしく、心地良いフルーティな香りが、爽やかな酸味と甘みのある米の旨味と相まって、スルリと何の抵抗感もなく喉を通り過ぎていきます。

麹米は山田錦、掛米はチヨニシキで、これらを50％まで精米し、アルコール度15～16、酸度－4、アミノ酸度1.6に仕上げていますが、スペックほど甘さは感じません。

「良いお酒を醸すには、蔵人が心を一つにして取り組む、という意味で杜氏も常に口にする言葉。
共になし得た事を喜び合い、その労を讃え合う。酒を酌み交わす場はこのようでありたい。和をもって醸し出された酒は、人と人との和やかな絆をも結び合う。」と記載されています。

ここから「和」という銘柄が生まれました。