ピュリニーの庭

１．舌平目のムニエル

A.　舌平目に塩、コショウをして牛乳につける
B.　取り出して、小麦粉をまぶす
C.　フライパンにオリーブオイルで両面軽く焼く
D.　平行して別のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを入れ焦げないようにいため、最後にバター、白ワインビネガーを入れる
E.　CにDのソースを加え、ケッパー、白ワインを入れ煮詰める


）



■使用した食材

２．ティラミス

A.　ボールに　マスカルポーネ　８０ｇ、グラニュー糖　３０ｇ、卵黄　1個、ラム酒大さじ１を入れ泡立てる。
B.　卵白は別の容器で泡立てる。
C.　AにB、生クリーム８０mlを入れよく混ぜる。
D.　濃いコーヒー、またはエスプレッソを用意。
E.　容器に　カステラ、Dのエスプレッソ、Cのソース、ココアの順に、２層重ねる
F.　冷蔵庫で3時間以上冷やす



■使用した食材

　マスカルポーネ　　　ココアパウダー