ピュリニーの庭

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■アンチョビパスタ
　アンチョビを料理で使うことが多いので、「チューブタイプのアンチョビペースト」を利用することが多いです。とはいっても、缶詰やオイル漬けを貰うこともありますが、なかなか余ってとっておいても腐ってしまうこともあります。
　そんなとき、残り物で作るのが「アンチョビパスタ」です。普段あるもので作れるのでスーパーに行く暇が無くても作れます。

■作り方
A.オリーブオイルに、赤唐辛子、にんにくを入れ香りを出す（材料は取り除く）
B.アンチョビ、イタリアンパセリ、トマト缶を入れ煮詰める
C.オリーブ、ケッパーを入れ味を調える
D.パスタを入れ混ぜ合わせる

夏はこのレシピ通りサッパリ風、少し甘めでしっかり食べたければ、生クリームを入れると良いです。




■おススメワイン
残り物だけど、しっかり食べて飲みたいときには、マルケ、アブルッツォの赤はいかがでしょうか？
お手ごろですが、なかなか美味しいものが多いですよ。

１．カサーレ・ヴェッキオ　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2006　ファルネーゼ
もう3年越しで購入しています。お手ごろですが美味しい一本です。


２．ウマニ・ロンキ ヨーリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2005
 神の雫で取り上げられたことで有名になったものですが、個人的には同じマルケでも1のほうが好きです。（開いてからのほうが美味しいです）


３．ジュスティ・ピエルジョヴァンニ　ラクリマ　2006
　05を飲みましたがなかなか美味しいです。