pumpkin21つれづれなるままに

私は家でのーんびりする予定！
でも掃除・庭の雑草とり・衣替え（まだしてないのか！！）と
する事は山のようにあります
でも暑いからどうしようかしら…



今年も減塩甘梅干を作っています
楽天さんで完熟梅を頼むと
スーパーから梅がすっかり消えた７月に入ってから届きます
だから紫蘇入れはこの時期になります

紫蘇もスーパーにはなくて
ＪＡの産直コーナーへ買いに行ってきました
活きのいい紫蘇がずらりと並んでいました

梅５ｋｇに対して　紫蘇１.２ｋｇ入れました

紫蘇をジャブジャブと数回洗います
ざるに乗せて水切りします

しばらく放置して夕飯の仕度をします

紫蘇を20%の塩で灰汁抜きします
私はビニール袋に紫蘇と半量の塩を入れ
徐々に力を入れて揉んで灰汁をぐっと絞ります
これを2回繰り返します




これが下漬けの状態！澄んだ綺麗な梅酢！　　　　ボールで紫蘇と梅酢を併せて戻した状態



一日経った今日の梅干　
だいぶピンクが濃くなってきました＾＾

フルーティーないい香りがします
この状態で土用干しを待ちます♪