高みの見物

　9月に塩漬けして、12月にオイル漬けにしたアンチョビが、そろそろいい頃だろうってことで食べてみることにした。

例のアンチョビ、正直１ヶ月前との違いは感じない。

こっちが１ヶ月前のだけど、全然一緒だね。正直、ちゃんと出来てるんだろうかと不安になる。

取り出してみた、市販のアンチョビもあったから参考に並べて見ればわかりやすかったが、下段の2つが普通のアンチョビと同じ～ちょっと大きいくらいのサイズかな。上段の左なんかは3倍くらいの大きさあるんじゃないかなぁ。

これを細かく切ってスーパーで買ってきたピザの上に散らして食べた。

うん、総評するとちゃんと食べることはできた。味的にはアンチョビの味だったとは思うけど、猛烈にしょっぱかった。保存性を考えて塩を多目にしたんだけど、それにしたって多かったな。あと、市販のアンチョビって随分と軟らかくってすぐに崩れちゃうんだけど、うちのアンチョビは良くいえば身がしっかりしてる、つまり固い。これは鰯の種類の問題かなぁって思ってる、本来のアンチョビはカタクチイワシとからしいが、うちのはマイワシだからね。

魚を捌くのが猛烈に面倒くさかったけど、それ以外は基本的に放っておくだけだから意外と簡単だったな、アンチョビ。また機会があったら作ってみようと思ってる、今度はカタクチイワシの手に入ったときかなぁ。

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おまけ

　アンチョビ製造の副産物のナンプラー製造ですが、現在まだ熟成中。アンチョビの写真撮るときについでに写真とってみた。

現在のナンプラーの様子、実は私も見るのは久々。

うわぁ・・・。何か白いもわっとした物が沈殿してる・・・。

確か、冬場なら常温で1ヶ月ほどで完成らしいんだが・・・、この瓶に移したのが12月17日だから、あと10日ほどで大丈夫？なの？？

因みに瓶に移した当初は

一応全部透明だった。

これ、大丈夫なのかな？不安は尽きない。