高みの見物

　1月の終わりごろに買ってきて塩漬けにしたカタクチ（背黒）イワシねぇ・・・、本当だったらゴールデンウィーク頃に塩から出してオイルに漬ける予定だったんだけど実はまだ何にもしてない。

　何でだろう？最初は「あ、オリーブオイル買ってこないと足りないかも」だったんだけど、すぐにオイルは買ってきたのに結局今まで放置してた。

　アンチョビあるとちょっと一品足りない時ににんにく・キャベツと炒めるとそれで何とかなったりして便利だったんだけど、前に作ったやつももうないからそれができない。

あー、やっぱりアンチョビあると便利だなぁ。なんて思ってやっと重い腰を上げた。

もう8ヶ月以上も塩漬けにされてたイワシ、まあ・・・保存食と考えればOKかなぁ・・・。正直途中（3ヶ月経つ前）から外見になんら変化は感じなくなってた。

こいつを薄い食塩水で洗って、水分をふき取る。

カタクチイワシはマイワシに比べると実が柔らかいので非常に気を使った。キラキラしてて綺麗。

ガラス瓶に移して、オイルをたっぷり注いで、1ヶ月くらい寝かせれば完成。

ガラス瓶は前に頂いたジャムのビンを使用、形がかわいいし中が広いからこういう用途に良さそう。

で、右側に見えるピンクの液体のビン・・・。こいつの正体は・・・、

イワシを塩漬けにしてたときに出てきた液体。大体どのアンチョビのレシピを見ても“この液体を熟成させるとナンプラーに”って書いてある。どうしようかなぁ・・・、取って置いてナンプラー挑戦しようかなぁ・・・、それとも捨てちゃおうかなぁ・・・って散々迷った挙句に取って置くことにした。

いや、何でそんなに迷ってるかっていうとねぇ・・・、

これ、前にアンチョビ作ったときのやつ。まだ1滴も使うことなく置いてある。色はピンク色だったのがこんな色になって多少はナンプラーっぽくはなってるけど、何？下に沈殿してるものは？ビンに入れたときは液体のみだったはずなのにいつの間にやら気味の悪いものが沈殿してる。とてもこれを口に入れてみようって気はしないよね、っていうかもうビンの口を開けてみるのが恐ろしくって、捨てるに捨てられないんだよぉ･･･。

　こんなものがあるのにまたやってしまった。ただまあぁ、今回は気温の高い時期ということも考慮して冷蔵庫の中に入れておいた（アンチョビは室温ね）。アンチョビ共々どうなることやら。

　しかし、これでイワシの塩漬けがなくなったからまた良さげなイワシを見つけたら買ってこよう。もう、家では捌かないから、最低でも頭と内臓はとってあるものを買ってくるから。面倒と感じるわけでは無いけど家の中が血なまぐさくなって苦痛だから。