高みの見物

　またジンジャーエールの素を作りました、やはり2人で飲むようになると減るのが早いですな。そんな感じに、割と日常の作業と化してる部分があるのでわざわざお知らせしなくてもいいかなぁとも思うのですが、まあ、ね、ネタが無いのですよ、要するに。

　ちょうど今日、スーパーの特売で 三温糖 を安く買えたので、今日のジンジャーエールは三温糖を使ってみました。レシピによっては三温糖を使ってもいますしね。

　因みに、
普段の砂糖（上白糖）
三井製糖　スプーン印　上白糖　500g

今日の砂糖（三温糖）

上白糖と同じように日本特有の砂糖で、しっとりとして使いやすく、コクのあるやさしい風味とおいしそうな薄茶色が根強い人気です。煮物、照り焼き、酢の物、漬け物などに。スプーン印三温糖【500g】

　全然色が違う。あと、製法とかが全然違うらしいんだけど、何故か黒砂糖みたいな匂いがした。この辺がどう影響してくるのかな？ちょっと楽しみ。

★今回の材料

・しょうが　　　　　200g
・ 三温糖 　　　　　200g
・蜂蜜（栗）　　　　　50g
・水　　　　　200cc
・シナモンスティック　　　　　1本
・ローリエ　　　　　1枚
・唐辛子　　　　　1本
・クローブ　　　　　 8個
・レモン汁　　　　　 大さじ2

太字にしたところが前回との変更点。砂糖が上白糖→三温糖になったのは前述の通り。クローブは前回4個だったんだけど、あんまりよくわからないから増やして様子見る。レモン汁は、きっかり大さじ2まで量ったところでなくなってしまったので、やむを得ず大さじ2になっただけ。

で、水とレモン汁以外を鍋に投入

下の方に見えるのが、三温糖なんだけど写真じゃ茶色っぽいのがあんまりよく判らないかな。ここに水を入れて、弱火でコトコト。15分くらい煮たところでレモン汁を入れて更に5分ほどコトコトして火を止める。

これを冷ましてから、しょうがとスパイスを濾して入れ物に移せば完成なのですが、この濾す作業が地味に骨が折れる。1滴で余計に搾り取ってやろうなんて頑張るとかなり大変なんだよね。で、今日は手ぬぐいを使ってみた。手搾りよりは全然いいんだけど、それでも途中からかなり苦戦した。砂糖やら蜂蜜が入ってるせいか液体に結構とろみがあるのね、それが影響してるんだか何だか、絶対もう少し出てくるはずなのに、どんだけ頑張っても出てこない。最終的に手ぬぐいからビリって嫌な音が聞こえてきたのでやめました。搾りかす見ると、前回より全然絞れてるかなという感じはしたので満足。今までは出来上がりの量をはかったこと無かったんだけど、たまたま搾り汁を計量カップに溜めてたのでみると400ccくらいになってた。今回はこぼさないように入れ物に移す。いつもガラス瓶に入れてたんだけど、400cc全部入るガラス瓶はないので、まあいいかなとペットボトルに入れた。

　左は前回作った上白糖のもの、右が今日作った三温糖のもの。こんなに色に差が出るとは思わなかった。左はしょうがそのものの色って感じ、右はカナダドライのジンジャーエールを彷彿とさせる。上白糖で作った方だって、蜂蜜が栗だから多少は色ついてるとは思うんだけどね、比べてみてびっくりした。

今回は、作った分が綺麗に入れ物に収まったのでまだお味見はしていません。味にどんだけの差が出るかがすごく楽しみ。

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