高みの見物

　今年もまたジンジャーエールの素を作りました。レシピは去年どんな風に作ってたか覚えて無いのでほぼレシピ通りです。

【材料】
　生姜　　　200g
　三温糖　　　200g
　蜂蜜　　　大さじ1位
　水　　　200cc
　シナモンスティック　　　1.5本
　クローブ（ホール）　　　10個
　ローリエ　　　1枚
　鷹の爪　　　1個
　レモン汁　　　50cc

【作り方】
　1.生姜をすりおろす
　2.レモン汁以外の材料を鍋に入れて火にかけ、10分くらいコトコト煮込む
　3.レモン汁を入れて更に5分くらい煮込んで火を止める
　4.冷めてたら生姜・スパイスを濾して保存容器に移す

完成後、お味見も兼ねて早速いただきます。

味の部分で一番気になってたのは、砂糖が三温糖というのと蜂蜜が栗の蜂蜜ということ。どちらも クセ 風味が強いからそれが悪いほうに働いてないかが心配だった。実際に飲んでみた感じだと、砂糖や蜂蜜の風味は気にならないかなと。ただ今回スパイスの風味が大分強いからそれでわからなくなってるのかも。
今回のジンジャーエール、スパイスの風味が結構強かった。唐辛子が効きすぎてるかな、あとはクローブ10個もいらないかなぁと。次に作る時は唐辛子とクローブを減量してみる。