高みの見物

　先週の生協で、りんご2.5キロっていうのがあったので久しぶりにジャムでも作ろうと思って注文してたんだけど、それが届いた。

思ったよりも全然大きくて立派。もっと小さいやつがごろごろ入ってるのかと思ってた。美味しそうで、加工するのちょっともったいない気もしたんだけど、実際のところりんご8個なんて手に負えないので、夕食後作業開始。娘に皮むくのを手伝ってもらった。

切ったりんごの重量が1350グラムなので、砂糖は550グラム入れた。今まではりんごの3分の1の重量の砂糖でやってたんだけど、今回久し振りだしってネットで色々見てたら、半分入れるっていうのが意外とあったので、砂糖の量増やしてみた。

　あまりにも大量なので二つに分けて砂糖をまぶす→鍋に合わせて30分位放置。

これで15分経過くらいかな？この時点で結構果汁が染み出してきてた。このあともう15分待ってコンロ点火、時々アクをとりかき混ぜながら煮込む。しばらく（どれくらいか全然覚えてない）煮込んで水分が減ったら（多分個人の好み）出来上がり。火を消したら大至急瓶詰め作業に取り掛かる。昼間のうちに煮沸消毒しておいた瓶に入れて軽く空気を抜いて、上から砂糖を振りかける、で蓋をぎゅっと締めれば完成。

もう少ししっかり空気抜きをした方がよかったかな？色に関しては、前回作った時は

こんなに黄色かったのに、今回は随分と赤いというか茶色いというか。今回娘がどうしても手伝うときかなくって、皮むきをやってもらったんだけどうちにはピーラーが1個しかないので皮むき大分手間取ってちょっと酸化しちゃったんだよね、しかも途中で私が手を切って5分くらいの中断があったし。あと、今回砂糖の3分の1強が三温糖だった。結構前にスーパーで安売りしてて思わず買っちゃったんだけど使いどころもなく放置してたのを今回混ぜてみた。どっちの要素が強く出たかは解らないけど、かなり色がついた。

　ダンナにこんなに作ったの？っていわれたけど、食べだすと結構すぐ無くなっちゃうんだよね、これが。あと、色んな場所に仕舞い込んだ瓶をかき集めてたんだけど、ボンヌママンの瓶が以外と少ないな。ジャム詰めるにはあの形が最強なんだよね、またこれを口実に買って来ようっと。