全19件 (19件中 1-19件目)
1
すっかりご無沙汰のブログですが訪問してくださっている方 大変ありがとうございます。地震は2階に置いてあったすごく背の高いワイルドなチークの木のスタンドが倒れただけで被害もなく大丈夫でしたのでご安心ください。先月末から台所関係の物の整理を始めまだ進行形。数年前にも1度整理したのですがそれから1度も使っていないものの何と多い事よ。鍋やら皿やケーキの型などなどゴミの日に少しづつ捨てまくっていて相当減らしました。冷蔵庫も掃除を怠っていて期限切れのもの続出。数回に分けて処分し 掃除もして大分スッキリになっていましたが昨日は取っておいた期限切れの材料を使ってスコーンのようなものを作りました。期限切れ材料 全粒粉・たまご酒・胡麻その他 甜菜糖少々・塩少々・BP(アルミニウムフリー)グラスなどは更に半分以下にできそうな気がしますまだやり方が生ぬるいのでしょうか??
2021.02.16
コメント(0)
少し前になりますが無農薬の梅をいただき梅ジュースを作っております。砂糖は家に合ったものを使ったので粗精糖や黒糖、蜂蜜、ザラメなど色々使用。大瓶の空きがなく こちらは小さ目の容器になりましたがかえって混ぜやすくて数日前にお砂糖は既に全部解け梅もシワになってきています。熟した小梅も1キロいただいたのですがそちらは早く出来たので 既に全部飲んでしまい梅もそのままかじって 食べてしまいました。あとは 今年はじめて酢にも漬けてみました。ドレッシングなどにして食したいと思います。楽しみ。楽しみ。
2019.07.08
コメント(0)
ガスオーブンでスコーンとせんべいまとめて焼きました。スコーンはもっと作って冷凍しておきました。
2019.01.15
コメント(0)
去年から削り節にハマっていて凄い勢いで消費しております。いずれは自分で削りたいと思っているのですがなかなか踏ん切りつかず今の所お手軽な本枯削り節のフレッシュパックを使用しています。お気に入りは炊きたて御飯にしらすを乗せた後フレッシュパック1袋をかけサッと醤油をひと回し。画像はそのお気に入りではなく今年から採用した本枯削り節餅餅は年寄りが居るので食べやすいようにと今年は例年より薄くカットしました。薄いので焼くのもとても楽です。餅バージョンはしらす抜きで。香り高く美味。自分で削ったらもっと美味いんだろうなー。
2019.01.08
コメント(0)
数年前に伯母の所からいただいたローズマリーの枝の差し芽が1つだけ成功し大事に育てていて去年地植えし上手く根付いて育っています。まだ料理に利用した事はなかったのですが先程はじめて数本枝を折ってみじん切りにし黒コショウも入れ甘くないスコーンを焼いてみました。バター使っていないので軽い仕上がり。塩を入れ忘れたので焼きあがってからパラパラと。ザクザク触感と香、味、自分好みに仕上がりました。
2018.10.12
コメント(0)
野菜を頂いたりして食べきれないような時や野菜が安い時に沢山買ってストック料理としてミネストローネのようなものを量産しておきます。前回いとこから業務用ですかってくらい野菜をいただいた時は完熟トマトとズッキーニを多くその次に作ったときは玉ねぎ5キロ(目がやられて大泣きしました)と人参メインで昨日はいただいた茄子とパプリカ、ピーマンが沢山あったのでそれ中心に。野菜を切るだけでも1時間以上かかりますが後でかなり楽が出来ます。家では玉ねぎと人参とトマト(缶)は必ず使ってその他はその時にある野菜で鍋一杯に薄塩で作り 小分けして冷凍。水は全く足さず野菜の水分だけ。半分はカレーにしておいたりその時々で。食べる際に塩麹に漬けておいた肉など足したりして調整します。肝心なのは 大鍋だとなかなか冷えないので事前に氷を沢山作っておく事。作る前日からステンレスの大きいバットに2つその他にも自動製氷でたっぷり作り更に製氷皿でも作っておきジップロック等に小分けしてから一気に冷やします。昨日はたっぷり目2人分を1回分としたものが13個出来ました。お彼岸ですから 午後から姉の嫁ぎ先に行き姉の所に少しお裾分けも出来ました。
2018.09.23
コメント(0)
家ではお米を作っている親戚から 30キロ毎玄米のまま買ってます。在庫が切れる少し前に電話すると家まで届けてくれるのでとても助かってます。届いたらまず10キロ×3に分けて2袋をそれぞれ米袋に入れたのち段ボール箱で保管。1袋を自転車につけて近所の無人精米所に持って行って好みの加減に精米します。広げて冷ましたら以前は米袋にそのまま戻していたのですが近年はジップロックなどに1回分ずつ分けて保管しています。その時は少々時間がかかりますが後で楽が出来ます。家の場合は一回に三合炊くのですが白米に雑穀や蕎麦、もち麦など適当に少しブレンドしているので一緒に入れてしまいます。姉の子供が来たときは白米しか食べないので数個は白米だけのものも作っておきます。それを3つの大きなタッパーに入れびっちり蓋をして段ボールなどで遮光し保管してます。御飯はお気に入りの土鍋系の鍋でガスで焚き蒸らし終わったらすぐに1食分ずつラップに小分けにし保冷材で冷まします。東日本大震災の時レンジでチンして食べるパックのご飯は独特の臭いだけで気持ち悪くなってしまい私はとても食べられませんでした。そこで数個は必ず冷凍保存しておきます。うっかりご飯を炊き忘れた時なども冷凍のがあると安心です。去年 悩みに悩んで もっちっこ を買いました。姉の友人が無類の餅好きで 常に冷凍しているのだそう。こちらも常に食べながら保存食にもなって良さそうと思いもちっこを採用しました。今は冷凍餅の在庫はないのでご飯少し多目に冷凍してあります。昨日精米したところでしたので家のやり方を書いてみました。
2018.09.15
コメント(0)
先日いとこに野菜をおねだりしたら野菜を届けてくれました。業務用ですか!?って量ですが家は2人家族。でも野菜食いなので食費は凄い事になっているのです。全て無農薬無化学肥料だそうですがズッキーニ巨大。画像で一番細く小さく映っているのがほぼ市販のサイズ。巨大だからと言って中スカスカではなくとても美味しいのです。トマトも今は色んな種類が出ていますが昔ながらのトマトだそう。(品種名聞いたけど忘れてしまった)自分で栽培しないともぎたて完熟トマトは食べられませんね。家ではいとこの所からお米を譲って頂いているのですがこれまた贅沢にも無農薬天日干し毎日美味しくいただいております。今日はその他にも紫蘇を根ごと引っこ抜いてきたものなども頂いたのですが(^^;この暑さにも拘わらず勢いが凄くやたら元気。肥料分は落ち葉や稲藁を醗酵させたものだけらしいのですがお米も野菜も良く育っているようです。今日も新鮮な野菜を沢山食べられる。ありがたや~キュウリは味噌に蜂蜜入れてちょっと甘くしたのをつけて豪快にかじるのがお気に入り。
2018.08.23
コメント(0)
去年庭木を南天1本だけ残し全部取ってしまい金木犀の花も最後という事で白ワインではなくホワイトリカーに漬けました。香りプンプン 色もかなり濃い・・・入れすぎ??画像真ん中の瓶ですその他に金木犀の花をたーっぷり入をれたシロップを作ったのですが毎日ヨーグルトに入れて全部食べてしまい画像は無しです(^^;これがホント見た目綺麗で香りもよく 出来ればまた作りたいと思った程でしたが木がもうありません。残念。画像右は去年ザクロの実をいただいたのですが食べ方が判らず 痛んできたので種を酢に漬けておきました。暫くとても綺麗な赤だったのですが今日何気に見てみたら色が紫っぽくなってきている。浮遊物などは特に見られないので 自己責任で食べますけどどのようにして食べるか悩み中画像左はここ数日格闘していたにんにくの酢漬け黒酢と純米酢をブレンドし瓶に5個くらい何故格闘かと言いますとにんにくの皮をむくのが結構大変で1日目薄手のゴム手袋をし大雑把にむき1個ずつに分けてから本腰入れてむこうとしたのですが手袋がすぐに破れてしまいなかなか進まずほんの数個で挫折。2日目ネット検索して竹串を使うと良いというのを見つけ使ってみたのですが 途中でイライラとしてきて20個で挫折。3日目トマト用に買ってあった画像手前の切れ味良いギザギザナイフが良いのでは?と思いつきやってみたら◎一気に方を付けました!このナイフ たくあん切りにも大変重宝しております。たくあんは くねらくねらしていて 家の包丁が切れ味悪すぎというのもあり本当に切りにくいのです。が、以前これで凄い勢いで切りまくり いただいた5本をストレスなく切り終えました。最近トマトをいただく事が多いのですがこのナイフで細ーく切ったトマトが食卓に上っております。
2018.08.09
コメント(0)
相変わらず良くパンやピザは焼いてました。子供向けにチョコチップを入れたウサギの形のパン等など。粉を変えたり水切りヨーグルトで出来たホエーを使ってみたりあれやこれや変えて試しています。昨日初めて作った わらずと納豆。親戚が無農薬でお米を作っているので無農薬、天日干しの稲わらをおねだりして頂戴したので早速。大豆は地元のミヤギシロメを使用。12時間浸水させ80分位蒸しました。稲わらは細かいケバケバを落として水洗いした後束ねて20分以上煮沸。蒸し上げた大豆を入れて40度位で24時間保温した後に様子を見たら納豆のにおいがして糸も引いていたので出来たと確信し冷蔵庫で1日寝かせました。先程食べやすいように藁から出して小分けにしたので今夜いただきたいと思います。次回からは黒豆等色んな豆で作る予定。
2015.11.04
コメント(0)
相変わらずパン焼き続けてました。親戚から枝豆を沢山いただいたので「ずんだ」にしておいたのを利用して一昨日は「ずんだおはぎ」と「ずんだぱん」を結構な量作り親戚や母の友人にお裾分け。ずんだを作るのはミキサーを利用するようになって大分楽になりましたが 量が多かったのでやはり大変は大変。でも出来上がって食べると そんな苦労は吹っ飛びます。今日は別の粉を試したくまた「胡桃ぱん」(すっかり定番に)と初めての試みで生地に少し純ココアを混ぜその中に昨日作った生チョコの端の裁ち落としを入れてみたのですがしっかり閉じが出来ていなかったようでお尻からチョコが出て来てしまい底が焼きチョコ状態になったのかが幾つか(ーー;出来立てはチョコがとろけて美味しかったのですが冷めたらどうなるか???そして次回作る際は生チョコは使わず作り方変えた方がよさそう。昨日は母の友人から黒豆の枝豆を大量にいただきました。母が出掛けてしまったので 私一人で豆をもぐところからはじめましたが 連日のかなりひどい大雨で豆も乾いてはいますが土だらけ。もいでから 6回は洗いました。黒豆は甘みが強く美味しいので ずんだにはせずに豆をはじいて、薄皮もとって小分けにして冷凍しておき御飯やサラダに入れて食べる事にしました。畑で収穫したものを 直ぐにいただいて食べられるのですから 最高の贅沢!随分前に従姉からいただいたミニトマトが食べきれず洗ってそのまま冷凍してあったのですが知人が食べきれない分はジャムにすると良いというのでやってみました。フルーツのようにかなり甘みが強いトマトでしたので蜂蜜を入れるのはやめました。友人はドレッシングやピザやハンバーグのソースなどアレコレ応用しているようです。なるほどねー。栗もこれまでいただいた事はなかったのですが母の友人が今年沢山採れたからと思いがけなくいただいて再度栗ご飯もしました。栗はかなり好きなので特に大歓迎。渋皮煮は散々やってもう飽きたので今後は パンやおやつのバリエーションを増やしたいところ。そんなこんなで毎日食べる事にかなりの時間を費やしているせいかちょっと ぷっくり してきたようですが気にしなーい。
2015.09.17
コメント(0)
パンを食べ続け流石に飽きてきました。ミニトマトから作った自家製酵母は元気で成功したようでしたがいざパンにとなると なかなか難しく結局1度も まともに出来ませんでした。何度もやってみたので責任取るのも大変でどれだけピザや不味いパンを食べた事か!パンはこれまで年に2回くらい食べるか食べないかでピザなんかは前回食べたのは15年以上は前と思います。昨日は家で一日和裁でしたので先生と友人に食べていただこうと懲りずにパンを焼いたのですが失敗出来ないので市販の「ゆうきぱんこうぼ」を使いました。比較的安定しているとはいえ、使った事の無い粉を採用したもんで生地が緩くヒヤヒヤもんでしたがなんとか形にはなりました。まだレパートリーが無くて かろうじて作れたのはプレーン、胡桃、レーズン、ココナッツの丸パンです。レーズンははじめてでしたが熱湯をかけて膨れたのを使いましたら丁度良い感じでした。ココナッツの方はココナッツファインを中に入れてみたのですが分量が少なすぎたのか???でしたので出せませんでした(^^;これまではバターは使わずココナッツオイルしか使っていませんでしたが今回は癖のない白ごま油も一部採用。母が美味いといって食べていたのでちょっと安心。お昼に魚焼きグリルで温めてきのこスープとサラダと共に食べ食べきれなかった分は お持ち帰りいただきなんとか昨日作った分は後日食べずに済んで良かったです(^^;;
2015.09.07
コメント(0)
家で取れたミニトマトから酵母を育てていたのですがどうも途中の見極めが悪く失敗してしまい(酸っぱくなった)今度は親戚からいただいた無農薬の中玉トマト1個と大玉1個を使って再挑戦し成功したようです。そのトマト酵母で中種を作っている所ですが冷蔵庫が何やかやで一杯になってる事ですしトマト酵母も使い切ってしまいたいし期限切れの薄力粉がまだまだあるのでクラッカーを焼いてみました。ジップロックに入れたのでこんな姿。塩を効かせ過ぎましたが悪くはないです。(クラッカー自体特別好きではない)先日乳がん検診で影があるとかでひっかかったので朝一番で再検査しに病院に行ってきたのですが問題ありませんでした。病院はホント嫌。出来る事なら一生行きたくない。
2015.08.27
コメント(0)
昨日仕込んでおいた生地を今朝2次発酵させて先程焼き上がりました。気温が低いので先日より発酵に時間がかかりました。今日は胡桃パン。例の如く期限切れの胡桃があったので適当に手で割ってローストし中にこれでもかという位 豪快に入れ全粒粉も前回より増やし より好みに仕上がりました。焼きたてを食べてみましたがかなりいい感じ。病みつきになりそう。種を取りました。ゴーヤはいただいたものからですが完熟でないのでどうかしら。左は三尺ササゲ。昨日ミニトマトも種取したので乾かしています。今年の夏は特に茄子、キュウリを大量にいただいて茄子は漬物で毎食やたら長ーいのを2本ずつ食べている状態。キュウリは生で味噌付けて食べたり塩麹に付けたりでこちらも毎食。キュウリは去年全然駄目だったので今年はミニキュウリをプランターに植えてみたのですがやはり全然ダメ。でも成功していたら到底食べきれませんので 失敗して逆に良かったじゃんと負け惜しみ(^^;キュウリは最盛期は朝晩取らないと間に合わない位で取り忘れなどで巨大化したのも大量に取れるので食べきれない分、お裾分けを戴ける確率高しという事で来年からキュウリ栽培はやめようと思います。先日はそうめんカボチャをいただき初めて食べました。そうめんカボチャおもしろいですが私は普通の栗っぽいカボチャの方が好きでした。最近野菜の戴き物が多くて嬉しい悲鳴。普段から食費はあまりケチらず沢山食べているのですが今年は特にアレコレ頂いたので毎食お腹いっぱい食べています。かえって体に悪い!??
2015.08.26
コメント(0)
以前からやってみたかったのですが今朝はじめてパンを焼きました。家で収穫したミニトマトで酵母を作っていたのですが成功しているのか判りにくかったので市販の「ゆうきぱんこうぼ」を買いそれで昨日生地を仕込んでおいたのを使って早速やってみた訳です。多分水分が多すぎ?で生地がベタベタで成形もようやっとし、2次発酵の加減もよく判らないまま焼いてしまったのですがなんとか出来たようです。全粒粉を少し混ぜ風味豊かに仕上がりました。ただ今回薄力粉は開封後冷蔵庫保管はしてましたが大幅に期限切れで上に載せたココナッツロングは未開封でしたが更に大幅に期限切れの物を使用。自己責任で食べましたが(^^;ココナッツの香りがなんとも言えず なかなか美味しい。母がパンを食べたがらないのでパン屋から買うことはほとんど無いのですが私はたまーに食べたくなります。また作りたいと思います。
2015.08.23
コメント(0)
一昨日、枝豆を沢山いただきました。枝、葉っぱ付でしたので豆をもぐところから。茹でてから中身をはじき出しフードプロセッサーを何度も休ませながら砂糖、塩を加え細かく。夜10時までかかってしまいましたが ずんだだけ作って冷蔵庫に入れその日はそれで終了。昨日は2度もち米を炊いて半殺しにして俵型にしたものを前日のすんだで包んでずんだのおはぎ」ビッグサイズが50個位出来ました。私と母はお昼にいただき 甘さかなり控えめずんだたっぷり贅沢おはぎをお腹いっぱい食べ大満足。午後から伯母にお裾分け分をお届け。残りは冷凍しておきました。今日は午前中和裁を習いに行ったのですが脇縫いを始めたら手が痛くて痛くて。豆はじき過ぎにに因る腱鞘炎?で縫う事出来ず時間前にやめて帰ってきました(--;
2015.08.10
コメント(0)
今年初めて植えたのは赤い茎が綺麗なスイスチャード。画像のはプランターに植えたものをカーポートの中に置いて育てているので直射日光があたらずギラギラの毎日が続いても萎れず育っています。10日に1度くらいにルッコラ、水菜、レタスと共に少しづつ若い葉を収穫しサラダでいただいてます。スイスチャードは種が面白い形で綺麗で育てやすいので来年も採用決定。他に今年初めて植えたのはツルムラサキ。種をいただいたので植えてみました。ガチガチの栄養がない所に地植えしたので本来生育旺盛なのだそうですがかなりゆっくり育っています。あとはパープルバジルも植えてみましたがこちらはあまり生育が良くありません。三尺ササゲはプランターに植え少しずつ収穫が始まってます。ミニトマトのトスカーナバイオレットは昨日初めて収穫して食べました。味はマズマスで今の所順調に育っているので来年も採用してみようと思います。アスパラは種からプランターと地植えと併用して植えパヤパヤした葉?のようなものが出てきましたが実際に収穫できるのは3年後から位だそうです。花オクラもはじめて。芽が出て少ししてから気温が低い日があったせいか生育が良くなくて。それでもようやっと収穫がはじまり綺麗な花を食べています。葉を見ると明らかに栄養不足なのですが肥料はやらずこのまま育てます。何よりとても綺麗で食べやすいので来年も採用決定。こちらの画像はコキア。種から植えたのですが発芽率が非常に悪くて2本だけかろうじて頑張っています。プランターに植えたせいか成長もあまり良くありません。秋に紅葉し、実は「とんぶり」として食べるようですがかなり手間がかかるようですし それほど取れないと思うので多分食べないと思います。その後枝をホウキとして活用できるそうですがそこまで大きく育ちそうにないのでそれもやらないかな(^^;??こんもり丸くなる姿がとても好みなので採用したのですが成長が遅いの来年はどうでしょう・・・。沢山植えると尚カワイイと思うのですが植える場所が無いのが残念。来年こぼれ種から自生してくれたら今度は1本でも地植えしてみたいです。
2015.08.04
コメント(0)
下手なりに色々植えてみて気に入ったものや栽培しやすいものを今後採用する事にしました。去年は以前父が栽培していたシソが自生して大きく育ったので特に大事に食べなくてはという気持ちになりシソの実を沢山取り食べました。あとは去年自分で植えたものはスティックセニョール、ルッコラ、水菜(画像のもの)ズッキーニ、ミニトマト、バジル、隼人瓜、ラディッシュ等。ルッコラは秋植えしてプランターに植え弱々しかったのですが年越しして花を咲かせたので花は食べました。水菜は姉の嫁ぎ先のお母さんから以前根っこ付きで水菜を5株ほどいただいたのを植えたのから種を取り現在3代目くらい。1株畑に植えたら まわりにほとんど何も植えていなかったので?やたら伸び伸びと大きく育って年越しして沢山花を咲かせました。スティックセニョールは年越ししてから元気に育ちちょこちょこ収穫して食べました。肥料はやらない事にしたので栄養不足だったり農薬も使いませんので虫が付いたりが多いですが ゆっくりなんとか育ちます。種は取れるものはとって 何代かかかって肥料無しでも逞しく育つようなものになっていってほしいと思います。去年畑の隅に植えた蓬が結構増えまして今年はよもぎ餅を作って5回くらい食べました。母が蓬餅が大好物なので 少しだけ親孝行出来た気分。それにしても美味しいものを食べるには色々と大変ですがやめられません。
2015.08.03
コメント(0)
今日は祖母の月命日で墓参りの予定が午前中雨で予定狂う。天気を気にしつつクッキーを焼いてみた。左:酒糟右:シナモン海苔に入っていた乾燥剤を敷いて容器に入れてテーブルの上に乗せておくと甥っ子達は勝手に開けて食べる。先日作ったのは胡麻、シナモン、きなこの3種。私と姉は胡麻がお気に入りだけど甥っ子達は意外にもシナモンが好き。自分が食べようと思って焼いてみたが明日来て 昼、夜と家でご飯食べて行く事になり何かと忙しいので焼いておいて良かった。>午後から雨が上がったので銀行に行き支払い等済ませ市場に花を買いに行って墓参り。戻ってきて金勘定。今月は出費多し。楽なので生協の家庭班に入り食材等配達してもらっているが母が広告を見て食材を買い過ぎるので困るんですけどー本人は買い物もいけないしストレス溜まってるんでしょうけどねー。
2013.06.28
コメント(0)
全19件 (19件中 1-19件目)
1