May 22, 2011
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僕の好きなパスタです。良くあるのはトマトソースですが僕は塩味で作ります。
プッタネスカは『娼婦風』の意味だそうで忙しい娼婦が保存の利く物で作ったのが始まりのようです。
ドライトマト、アンチョビ、ケーパー、オリーブなどは保存が利きますがトマトソースはどうか？忙しい人がトマトソース作って置くか？と僕は思うので塩で作ります。
確かにトマトソースとの相性も良いですが、塩分の強い物ばかりなので素材の塩分だけです。
要望があればトマトソースでもお出しします。
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いいね！プッタネスカ
プッタネスカをトマトソースで作るのは、私の知る限り邪道！アンチョビ、ケーパー、生かドライのトマト、ニンニク、オリーヴオイルだよね！缶詰瓶詰めの保存食の合わせソースだからね！アンチョビをツナに変えた、パスタ・ケッカも美味しいよね！画像の感じからすると、もう少し回して混ぜて固めのパスタに水分を吸わせたほうが、良いかもね！
(May 23, 2011 11:04:39 PM)
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