欧風レストラン クリーク  chef黒川のブログ

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Apr 3, 2013
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オープンの年に1度だけ仕入れてしばらく買っていなかったんですがもうすぐ2周年なのと、チンタセネーゼのプロシュートの後なので並みのハムだと負けちゃうんで2度目の入荷となりました。

IMG_0398.JPG

まだ空けてないです。さぞかし美味いでしょう。詳細はまた後日。

IMG_0383.JPG

仕込んでいたハチノスが食べごろです。ヒヨコ豆と白いんげんを加えてあります。仕上げに多めのパルミジャーノとエクストラバージンオイルをつなぎ込みます。冷凍ものやボイルされている物はいくら頑張っても匂いが残るし本当に柔らかくならないと思います。鮮度抜群のハチノスで作ったので全く癖などありません。






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最終更新日  Apr 3, 2013 09:02:57 PM
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