　欧風レストラン　クリークｃｈｅｆ黒川のブログ

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Apr 18, 2013

スパニッシュ。

テーマ：今日のつぶやき♪(121)

カテゴリ：カテゴリ未分類

半年近くかけてアンチョビを仕込んでいて出来たのでたまにはスペインチックに

プチトマトの上に自家製アンチョビ、モツァレラ、オリーブを乗せて串刺しに。串に刺したおつまみ的なものをピンチョスと言います。薄切りの焼いたバケットの上に具を乗せた物（カナッペみたいな）もこう呼びます。タパス（小皿料理）の１種です。あまりモツァレラチーズは使わないのですが自家製のアンチョビの塩気がきついので和らげるために乗せました。バスク地方に古くからある定番のピンチョスに『ギルダ』と言うのがあってオリーブにアンチョビを巻いてバスク名産の『ギンディージャ』（辛くない青唐辛子の酢漬け）と一緒に串にさすのがあるのですが皆塩分をそれなりに持っているので食べると最初ビックリします。たくさん食べれないけどこの『ギルダ』を食べながら冷やしたシェリーを飲むと最高です。
近く『ギンディージャ』を仕入れたらメニューに載せます。

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