ラビット大福の俳句ブログ

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ラビット大福 @ Re[1]:太もものハートの染みや五月果つ(05/31) New! 安のりさんへその内皮膚科を受診しようと…

安のり @ Re:太もものハートの染みや五月果つ(05/31) New! 　労斑は手の甲に、脚には白いのが見られ…

ラビット大福 @ Re[1]:十キロの播種の努力やポピー花(05/30) miko 巫女さんへ気候、天候に恵まれて最…

ラビット大福 @ Re[1]:十キロの播種の努力やポピー花(05/30) 安のりさんへ関係者の努力に敬服します。

miko 巫女 @ Re:十キロの播種の努力やポピー花(05/30) 2年ぶりのオープン　復活　お見事です(^o^…

塩水うにの味

(1)

テーマ：回転寿司を食す！(949)

カテゴリ：食べ歩き

回転寿司の海鮮三崎港で、『塩水うに』を食べた。
一皿450円、金色の皿で出された。

先日の利尻、礼文旅行で得た知識によると、うには『塩水うに』を食べるに限る。
そもそも、食に供するうにの生殖腺は、海水から上げると形が崩れてしまう。
そのため、一般に流通しているものはミョウバン水で処理している。
小箱に綺麗に並べられたうにには、そのような処理がされている。
ミョウバン処理をしないで流通させるためには、塩水に浸けたまま保冷するのだ。

そこで初めに紹介した『塩水うに』。
店の売り文句は「うに本来の甘み磯の香りを堪能できます」。

もう形のしっかりした「うに軍艦」は食べられない。