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往道はるか
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2008.08.09
カテゴリ： 文学
三輪茂雄 （みわ しげお)
新潮選書 200頁 ￥770 1998.5.20 初版第1刷 発行
副題-石臼からハイテクノロジ-まで
[目次]
まえがき
第1章 なぜ粉の文化史なのか
第2章 紙テープ年表をたどる
第3章 粉づくりの一万年史
第5章 開花した粉の文化
第6章 食文化の伝統
第7章 粉のダイナミックス
第8章 現代を演出する粉
第9章 消えたせせなぎ
第10章 白砂のロマン
あとがき
参考文献
[内容]
石ウスと粉を追って日本中を歩いた著者の、粉談義です。
パンを焼くための小麦粉からはじまり、お茶の葉、ソバ、豆腐、
ベンガラ、戦国時代の鉄砲の火薬などの歴史的な粉、
さらにはセメント、レンガ、セラミックス、コピー機の粉、
テレビの蛍光体粉末、磁気テープの粉磁石などの現代の技術
の粋である粉体、最後に自然界の鳴き砂、巨大な砂時計の話
など、よくもまあこれだけ集めたものだと思うほど話題豊富です。
楽しめる本になっているのは、著者の長年の深い知識と経験と
粉に対する並々ならぬこだわりによるのでしょう。
[感想]
面白いと思ったこと：
1. 石ウスは、その目のつきかたから必然的に「反時計まわりに
まわす」ように決まっている。（時代劇のときに注意してみよう）
2. 抹茶を作るための茶磨（ちゃうす）は千分の5ミリ（5ミクロン）
の粉を作るためのもの。ちなみにコーヒーミルでは0.5ミリの粉
しか引けない。
「石臼芸より茶臼芸」
どんな芸でもこなすが荒っぽいのを石臼芸、一芸に秀でるのを
茶臼芸という。
3. 融点が2700度という高い金属でフィラメントを作る方法。
溶かすのではなく、粉を固めてつくるという発想の転換で成功した。
オスミウムの細かい粉を、糖蜜で練って、均質なペ－スト、
つまりネバネバのものにしてから、これを細い孔から押し出して、
細い線状にし、これを乾燥した後、加熱して糖蜜を分解すると、
オスミウムと炭素からなるフィラメントが得られる。つぎにこの
フィラメントに電流を通して炭素を分解した後、熱でオスミウム
金属を焼きかためることにより、目的の白熱電灯用フィラメント
を造ることができた！（1897年 オ－ストリアのウエルスバハ）
[頁のかけら]
○ 徹底的に洗浄された石英質の砂が鳴き砂の本体である。
汚れの正体は各種の微粒子の付着だが、肉眼や光学顕微鏡
ではほとんど区別ができない。電子顕微鏡でやっと確認できる
ようなミクロの汚れが砂を鳴かなくする。
足を強くこすりつけなければ鳴かないのは、もはや鳴き砂では
なく、泣き砂であって、消滅寸前の危険信号である。
（湿った砂や水中でも鳴く。雀が歩いても鳴く、というのが本物
だそうです）
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ランダム読書日記
by 行道はるか YUKUMICHI Haruka （2008.8.9 No.93）
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2008.08.09 16:05:29 コメントを書く
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