RANmama’ｓ　LIFE

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April 14, 2009

なめらかプリンに挑戦！

カテゴリ： SWEETS

私はここ数カ月、某メーカーの「なめらかプリン」に夢中です。
焼きプリンとはまた違っていて、ババロアとプリンの中間くらいのやつなのですが、
トロトロした感じがたまらないんです！

これを再現できたら・・・と常々考えていましたが、
今日の実験の結果、似たものを作ることができました。

でも私のお気に入りの「なめらかプリン」とは微妙に違うんですよね～。
まだまだ研究の余地ありです。
でもこれはこれですごく美味しいので、レシピ公開しちゃいますね。

＜材料＞
卵黄　　　　　　　４個分

牛乳　　　　　　　２００ｃｃ
生クリーム　　　　２００ｃｃ　
ゼラチン　　　　　５ｇ
バニラエッセンス　少々　

１：ゼラチンに水大さじ２を入れてふやかしておく。

２：小鍋に牛乳と生クリームを入れて、火にかける。沸騰する直前まで温める。

３：２の鍋にふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かす。
　　バニラエッセンスも入れ、混ぜる。粗熱がとれるまで、そのままおいておく。
　　（急ぐ時は鍋の下にぬれぶきんを置いたり、水につけたり、工夫してください）

４：ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜる。

５：４のボウルに粗熱がとれた３を少しづつ入れながら混ぜる。

７：好みの型やグラス、カップなどに分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

注意する点は、温めた後の牛乳と生クリームの温度です。
　　冷まさないでアツアツ状態のまま作業を続けると卵黄が煮えてしまいます。

冷やし固めるための容器は何でも構いませんが、こんな可愛い牛乳瓶もオススメです。
蓋付きなので、冷蔵庫で冷やし固める時もスマートですよ！

小さいレードルや注ぎ口の付いた計量カップを使えば、
口が小さくて注ぎにくいということもありません。
市販品みたいで、ちょっと自慢できるかも？！