ＨＡＰＰＹ　ＭＹ　ＬＩＦＥ

昨日の夕食は、夫の母から差し入れてもらった豚ロース肉で久々にとんかつをしました。

ロース肉はとんかつ用で４枚だったんですが、我が家はそのままの姿で食べたことは今まで一度もありません。

まず、私と息子があの脂身が苦手なので、脂身を取り除くのは必須作業です。

最初は、これを焼肉風にしてサニーレタスに巻いて食べたいなぁと思っていたんですが、ちょっと揚げ物系から遠ざかっていたので久しぶりにとんかつにしてみました。

と言っても、揚げてなくて、ちょっと大目の油でフライパンで焼きました。

揚げ物の後の油って処理が大変で面倒なので、大体このパターンが多いです。

久々のとんかつで子供達も食が進みましたが、これは一人がとんかつ肉赤身１枚分食べることがない節約メニューでもあるので、夫に送る分もたくさん確保できました。

さて、パウンドケーキですが、これも昨日夫の母から、子供達のおやつと一緒に干しマンゴーと幸水を温泉にいったお土産でいただいたので作ってみました。

匹見峡温泉 に行って、山奥で道中が大変だったみたいです。

幸水は夕食後子供達と食べましたが、少し熟れすぎていたので、さっそく煮ました。

干しマンゴーもあることだし、久々にパウンドケーキを焼きました。

パウンドケーキって最後に焼いたのはいつのことだろう・・・５年前くらいかな？

大好きだったお菓子作りも家事と育児と仕事に追われて簡単に作れるホットケーキなどばかりになり、たまに作るといえばお誕生日のバースデーケーキぐらいになってましたが、今は専業主婦になったので思い立ったら作れる時間も余裕もできました。

忙しいって心を亡くすって書くけど、本当だなぁとつくづく。

私よりもどうみたって忙しそうな人が家事も仕事も育児もきちんとしていらっしゃるのを見ると自分の心の時間の持ち方をいつも反省します。

さぁ！今日は荷出しです。パウンドケーキも冷凍して送ります！

今週の冷凍食品・・・鶏肉ときのこと根野菜のこってり煮、秋刀魚のオリーブオイル焼き、ホタテと長芋とアスパラガスの煮浸し、ゴーヤーと野菜の生ハム和え、一口ロースとんかつ、幸水とマンゴーのケーキ