M's Cafe奮闘記

ここ数日、不安定な陽気が続きそうですね
日々の気温差もあるようなので、体調崩さないように注意
ですね。

米粉など粉ものもいろいろ...
最近、パンケーキなど、粉モノの調理の注目材料として、
大豆からできた粉”大豆粉”が注目されているようですね
そんな記事の中から...
　　注目される要因は...
　　ダイエットだけでなく栄養を効率的に取る事の出来る食材
　　という事のようで...
　　大豆製品専門店の管理栄養士の方曰く...
　　　　”糖質制限という、食品に含まれる糖質をセーブすることで
　　　　痩せるダイエットが注目されています。
　　　　そこで、糖質の多い小麦粉の代用品として使われているの
　　　　が、大豆粉です。
　　　　もともと、大豆はほとんどタンパク質でとても栄養価が高く
　　　　体にいいと知られている食べもの。
　　　　でも、豆腐や豆をたくさん摂るのはなかなか難しいですよ
　　　　ね。
　　　　大豆粉だと料理のバリエーションも広がり、取り入れやす
　　　　くなります”
　　　　との事です
　　大豆粉...
　　　　大豆粉といっても、製造段階での加熱の有無、粒の大きさ
　　　　など様々なようで...
　　　　おすすめは...
　　　　国産の無臭大豆を使っていて、加熱済みで、粒子が小さい
　　　　ものらしいですよ
　　　　大豆粉は、
　　　　お腹の中で膨らむので満腹感を得やすく、イソフラボンも
　　　　豊富で便秘にも効果的。
　　　　カルシウムや食物繊維も豊富との事
　　そんな
　　大豆粉の大豆粉ビギナーへ大豆製品専門店の管理栄養士の
　　方が勧めるレシピが載っていたので

　大豆粉クッキー...
　　　　材料　大豆粉 100g
　　　　　　　　アーモンドプードル 50g
　　　　　　　　無塩バター 100g
　　　　　　　　砂糖　 75g
　　　　　　　　卵 25g

　　　　1．柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜて、卵を少しずつ
　　　　　　入れる。
　　　　2．ふるった粉を入れて混ぜる。
　　　　3．冷蔵庫で30分程度、固まるまで休ませる。
　　　　4．オーブンで160度の温度で9分、裏返して4分焼く。

取材の方が作ってみた感想では、
　　　　　　小麦粉で作るよりもタネに重量感があり、ねっとりして
　　　　　　いる感じとの事。
　　　　　　大豆粉の吸水性が高い特性があるからのようで...
　　　　　　焼きあがりは、アーモンドと大豆の香ばしい風味が効い
　　　　　　て、さくさくおいしくできたようですよ
　　　　　　通常のクッキーよりも糖質が低いが、ダイエット目的な
　　　　　　らば砂糖を別のローカロリーの甘味料に変えるのも良
　　　　　　いのではとの事

　　私も一度、作ってみようかなって...
　　これから、また新たに注目の食材ですね