ロゼーテの秘密～私の心が観たもの～

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2013.05.06

くず餅　【下】

(4)

カテゴリ：ざっくばらんにひとりごと

そういえば、長男を出産した神戸の助産院では「くずりんご」というおやつを産後に出して頂きました。葛粉とりんご果汁で簡単に作れるくず餅です。おばあちゃん先生手ずからの温かい葛菓子を、きな粉は掛けずりんごの甘味だけで頂きましたが、素朴でありながらも滋養に富み、感動するほどおいしかったことを覚えています。くず湯や葛根湯(かっこんとう)の主成分である葛根のでんぷんは、身体を温め血行をよくする働きのある生薬として馴染みの深いもの。葛は山中ではどこにでも生えている雑草ですが、寒晒しに手間がかかり希少な物となってしまいました。葛菓子といっても、もう、馬鈴薯でんぷんや甘藷でんぷんにいくらか葛が混ざっているようなものが多いようです。

葛の花

葛マメ科 Pueraria lobata
秋の七草のひとつなのに大柄で頑強、花も可憐とは言い難い。

くずは

３枚１セットとなってツルから伸びる葛の葉。
中央を除く両脇の２枚の葉は、このように、どれも線対称とはならなくて、中央の葉に譲ったような謙虚なかたち。

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Last updated 2013.09.03 07:40:56
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■コメント

Re:くず餅　【下】(05/06)

秋山白兎さん

クズはマメ科の植物です。マメ科植物には根瘤バクテリアがいて痩せた土地でも成長できるようです。と、いうわけなのかどうかは判りませんが、山の崩壊地などに早い時期から侵入して繁茂するのがクズです。地下茎というのか栄養根というのか澱粉を含む部分は長大ですから葛根を掘るのは山芋を掘るのより労力を要すると思います。
一度、葛粉作りに挑戦してみようと思いますが、なかなか機会がありません。とりあえず臼杵がないとできません。 (2013.08.26 09:14:39)

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Re[1]:くず餅　【下】(05/06)

恵子ロゼーテさん

秋山白兎さん
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天然ものだから掘るのに苦労するのであって、これを人口的に栽培すれば、もっと収穫しやすいものになるのでは？などと、ふと思いました。
(2013.08.26 10:02:51)

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Re:くず餅　【下】(05/06)

秋山白兎さん

クズを作物として栽培するという発想はわきませんでしたが、砂漠地帯や荒地で栽培できればあるいは食糧危機を救うことができるかもしれませんね。 (2013.08.27 11:37:00)

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Re[1]:くず餅　【下】(05/06)

恵子ロゼーテさん

秋山白兎さん
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掘りにくいなら掘りやすくしてみたいと思っただけなんですが、カイワレじゃあるまいし、人工栽培は聞きませんよね。
(2013.08.27 16:04:34)