老父のつぶやき

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2020年03月15日

冬野菜の片づけ

テーマ：家庭菜園(61538)

カテゴリ：にわか農業

冬の野菜は小松菜､ほうれん草､蕪､大根､にんじん､白菜、水菜、ブロッコリー､カリフラワー､春菊といったところ。蕪は食べ終わり､白菜は５株ばかりを新聞紙に包んで冷蔵､にんじんもほぼ同様だ。にんじんは洗って保存して置くと､芯の方が固くなってしまうが、ぽろりと抜け落ちるのでドーナツの半分になったようなのをこれからは食べることになる。

カリフラワーは酢漬け､ほうれん草とブロッコリーは茹でて冷凍､大根も適当に切って冷凍する。冷凍というのは非常に面白くて､細胞が氷晶で壊されるのですぐに煮込めるようになる。椎茸も一度凍らせた方がうま味が出てくる。ただ､解凍後しばらくすると真っ黒になるのでさっさと食べるに限る。

これからはエンドウ豆､タマネギのシーズン､植え付けはじゃがいもやら里芋になってくる。食料完全自給にはならないが､古い友人には「酸素製造と食料自給率向上にいそしんでいる」と送る。

ブロッコリーは株だけになったが､ここからまた花蕾が出てくるという話も聞くので､もう少し置いておこうかと思う。

水菜は既に花を食する段階だ。

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