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2012.08.30

【男の料理】　マスの燻製　その２

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

マスの燻製をもう一度作ってみました。
一度に２尾かがんばって３尾しか作れないのです。
今回のマスは大き目です。

最初の２尾は２度目の塩漬けが影響してかなり塩味が強いんじゃないか？と予想していましたが、予想通りの塩辛さ。美味しいんだけどね。ご飯と一緒か、お茶漬けによさそうな感じ。

今回は２度目の塩漬けをやめてみました。一度目の塩漬けのあと、よく水洗いし水気をふき取って干します。

程よく干したら、燻製ボックスにセットします。スモークウッドはナラとサクラの２種類使っているのですが、まずはサクラから。２種類使うのに深い意味はありません。ホームセンターで２種類売ってたので、両方買ってみたのです。魚にはナラが適しているようですが、サクラは香りがいいのです。

燻製ボックスはこんな感じ。カセットコンロに乗っていますが、テーブル直置きだとテーブルが溶けるので・・・・
スモークチップを使うときは、カセットコンロを弱火にして使います。

いきなり完成してますが、いい感じです。いい香りだし、うまそうです。

腹の方です。なかなかいい色になってますよ。

食べるのが楽しみです。

マスはまだ残っているので、どんどん燻製にしちゃいますよ。

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Last updated 2012.08.30 22:36:45
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■コメント

Re:【男の料理】　マスの燻製　その２(08/30)

うっかり0303 さん

こんばんは。
すごい、燻製なんて本格的ですね、おいしそうっ！
燻製キットって最近はホームセンターなどでも見かけますし、いいなあと思うのですが難しそうで…　でも自分で燻製が作れたらとても楽しそうです＾＾ (2012.08.30 23:31:08)

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Re[1]:【男の料理】　マスの燻製　その２(08/30)

Route166 さん

うっかり0303さん
コメントありがとうございます。
前から燻製を作ってみたいと思っていたので、夏休みにマスを食べきれないほどたくさん釣ってしまい、燻製を作るいい口実ができました。
実際にやってみると、塩味の塩梅が難しいのですが、面白いです。燻製には10分ほどの短時間でできるものから、スモークサーモンのように何日もかかるものまであるようで、奥が深いです。ソーセージとかチーズ、ゆで卵の燻製は簡単なので、ぜひチャレンジしてみてください。
しょうゆを燻製にするという荒業もあり、そのしょうゆで卵かけごはんを食べたら絶品だそうです。お皿にしょうゆを入れて燻製器の中でいぶすだけなので、これはぜひやってみたいです。またいろいろチャレンジしたらブログにアップ予定なので、ご期待ください。 (2012.08.31 22:01:34)

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