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Route166
フリーのアマチュアカメラマンです。 いろんなものを修理するのが趣味です。
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2012.08.30
カテゴリ： カテゴリ未分類
マスの燻製をもう一度作ってみました。
今回のマスは大き目です。
最初の２尾は２度目の塩漬けが影響してかなり塩味が強いんじゃないか？と予想していましたが、予想通りの塩辛さ。美味しいんだけどね。ご飯と一緒か、お茶漬けによさそうな感じ。
今回は２度目の塩漬けをやめてみました。一度目の塩漬けのあと、よく水洗いし水気をふき取って干します。
程よく干したら、燻製ボックスにセットします。スモークウッドはナラとサクラの２種類使っているのですが、まずはサクラから。２種類使うのに深い意味はありません。ホームセンターで２種類売ってたので、両方買ってみたのです。魚にはナラが適しているようですが、サクラは香りがいいのです。
燻製ボックスはこんな感じ。カセットコンロに乗っていますが、テーブル直置きだとテーブルが溶けるので・・・・
スモークチップを使うときは、カセットコンロを弱火にして使います。
いきなり完成してますが、いい感じです。いい香りだし、うまそうです。
腹の方です。なかなかいい色になってますよ。
食べるのが楽しみです。
マスはまだ残っているので、どんどん燻製にしちゃいますよ。
今回のマスは大き目です。
最初の２尾は２度目の塩漬けが影響してかなり塩味が強いんじゃないか？と予想していましたが、予想通りの塩辛さ。美味しいんだけどね。ご飯と一緒か、お茶漬けによさそうな感じ。
今回は２度目の塩漬けをやめてみました。一度目の塩漬けのあと、よく水洗いし水気をふき取って干します。
程よく干したら、燻製ボックスにセットします。スモークウッドはナラとサクラの２種類使っているのですが、まずはサクラから。２種類使うのに深い意味はありません。ホームセンターで２種類売ってたので、両方買ってみたのです。魚にはナラが適しているようですが、サクラは香りがいいのです。
燻製ボックスはこんな感じ。カセットコンロに乗っていますが、テーブル直置きだとテーブルが溶けるので・・・・
スモークチップを使うときは、カセットコンロを弱火にして使います。
いきなり完成してますが、いい感じです。いい香りだし、うまそうです。
腹の方です。なかなかいい色になってますよ。
食べるのが楽しみです。
マスはまだ残っているので、どんどん燻製にしちゃいますよ。
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