青い島のひだまりで

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2020.12.15

不本意ながら今年もかりん酒

(2)

テーマ：果実酒が好き♡(449)

カテゴリ：果実酒など

かりんは、縁起のいい木らしい。

「金は貸すが借りない」の縁起を担ぎ、
庭の表に「かりん」を植えるといい、とか。
そんな話を聞いたことがある。

秋の終わりから今頃、毎年いくつかいただく。
ただ、かりんは、生で食べられないし、
手がかかるし…。

「かりん、いただいたんだけど…。
かりん酒、作ったら？」

えぇぇ～！？

まじぃ？

たしかに玄関先でたくさんの実をつけていたら
もったいないって思うな、きっと。
その心情はよくわかる。

かりんのジャムはすでに母が作っていた。
ジャムもそんなにいらないし…。

●roze-piの果実酒バーhakurin♪

あとは食べるにはおいしくなくなった果物があれば、
それで果実酒を作る。

そう決めてから、２～３年経過したような？
高い果物を買っても、案外その風味は出にくい。
市販のものは、香料を使っているのだと思うが、
その方がいい香りでおいしい。

今年は、梅に続いて、プルーン酒、ゆず酒を作った。
かりん酒は今年は作らなくてもよさそうかな！？
そう思っていた矢先だった。

◆いただいたかりん
結構大きなかりん。
2つ分もありそうなくらい。

◆かりん酒
25度の甲類焼酎を2Lくらい。
氷砂糖は、50ｇくらい。

これで３ヶ月したら実を取り出す。
半年したら飲む。

果実酒の実を取り出すタイミングとか、
寝かせる期間、いろいろだけど、
かりん酒はこんな感じにしている。

3ケ月で琥珀色になっているはず。
かりん酒って、独特な風味。
身体によさそうな感じでもある。
どこか薬っぽい感じもある。

ただ不思議なもので飲んでいると
だんだんおいしい気がしてくる。
案外いいと思う頃には終わってしまう。

これが完成するころは、6月か～。
梅雨の時期だな…。
また梅酒の時期が巡ってくるな…。

世の中はどうなっているのかな…。
果実酒を作るたびに何ヶ月後かの未来に
つい思いをはせてしまう。

◆実を取り出したゆず酒
ゆず酒を作って、２週間くらい経過。
10日から2週間くらいのうちに、実を取り出す。

風味を出すために皮も入れたが、
渋みが出てくる。

今年はしっかり実をしぼったので、
こんなにいい色になっている。
でも飲むのはまだまだ先。
３月のはじめ。