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２０１１年２月１７日～

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2005.06.10

　【ジュンサイ】は《スイレン科》なんで・・・〈寒天状のぬめりに包まれた新芽〉が最高ですね。

　随分前ですが秋田県に旅行した時に＾旅館の食膳にもでました～～～また、“地元の生産農家の方々”だと思いましたが【沼に箱型の小船を浮かべ手で一つ一つ摘み取る光景】を観て《気持ちの良い初夏の風物詩だな～》と感じたことを思い出しました(⌒-⌒)ニコニコ...

　現在は、ビン詰めやプラスチックの袋に詰めたものが市販されているので＾いつでも食べれますね・・・秋田のジュンサイ貯蔵技術が県生物資源総合開発利用センターで確立されているんだそうです～～～加熱処理後＾低電気伝導度水に浸して冷凍貯蔵する方法とか！！

　この方法だと、歯ざわりを左右するヌメリが３０％くらい向上するので＾品質の高いジュンサイが得られるんだって・・・瓶詰めは約１年、袋詰めは常温で約６ヶ月（長持ちさせるには冷蔵庫保存がよい）となっています。

　「私の心はジュンサイのようです。岸にも寄らず、沖にもいかず、ゆらゆらとして定まりません。私をつなぎ止めてみたら！」(・_・）エッ......?・・・『わが情　ゆたにたゆたに　浮ぬなは　辺にも奥にも　よりかつましじ』と（万葉集にも歌われてます！！）

　今日は＾ジュンサイを食べてみたくなったので＾袋詰めのでも買ってこようかな～と思った今朝でした。

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