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２０１１年２月１７日～

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2005.12.05

薬味たっぷり唐揚げ（“蟹と豆腐のさっと煮”と“蓮根サラダ”も）（４人分）

カテゴリ：家庭料理（料理・食べ物）

　　　　　１２ー　５　薬味たっぷり唐揚げ（“蟹と豆腐のさっと煮”と“蓮根サラダ”も）（４人分）

　　　○唐揚げ＝【若鶏もも肉４８０ｇ、葱（冷蔵）１/２本、生姜１かけ、大蒜１かけ、サニーレタス（冷蔵）適量、　Ａ＝（酒大さじ１杯と１/３杯、醤油大さじ１杯と１/３杯、片栗粉、揚げ油）、　Ｂ＝（だし汁大さじ２杯、砂糖大さじ１杯と１/３杯、酒大さじ２杯、醤油大さじ４杯、ごま油大さじ２/３杯）、】

　　　○蟹と豆腐のさっと煮＝【紅ズワイガニ８０ｇ、豆腐（冷蔵）２パック、葱（冷蔵）１本、きくらげ少々、　Ｃ＝（水３００ｃｃ、コンソメ１個、酒大さじ１杯と１/３杯、塩小さじ１/２杯、片栗粉大さじ１杯と１/３杯、）

　　　○蓮根サラダ＝【蓮根（冷蔵）１６０ｇ、人参（冷蔵）小１本、黒ゴマ大さじ１杯、　Ｄ＝（酢大さじ２/３杯、マヨネーズ大さじ２杯と２/３杯、塩少々、コショウ少々）、】

　　　　以上を用意します・・・まず、下ごしらえとして、きくらげは水につけて戻します（大きければ切ります）

　●唐揚げ
　　　　　１　“鶏肉”は一口大に切ります・・・“Ａ”で下味をつけます。

　　　　　３　“鶏肉”に‘片栗粉’をまぶし、中温（１８０℃位）の‘揚げ油’で揚げます。
　　　　　４　“〈２〉”をかけます。

　●蟹と豆腐のさっと煮
　　　　　１　“蟹”は‘身をほぐし’ます・・・“豆腐”は食べ易く切って水気をきります～～～“葱”は斜め切りにします。
　　　　　２　「鍋」に“Ｃ”を煮立てて“〈１〉”と〈下ごしらえをしておいた“きくらげ”〉を煮ます・・・調味して“水溶き片栗粉”でとろみをつけます。

　●蓮根サラダ
　　　　　１　“蓮根”は薄切りにして‘酢水’にさらします・・・茹でます～～～“人参”は食べ易く切ります。
　　　　　２　“Ｄ”を併せて“〈１〉”を合えます・・・“黒ゴマ”を散らします。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

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