　　　　　　　ドマニ龍です！！

Calendar

Headline News

Profile

ドマニ龍

フォローする

２０１１年２月１７日～

< 新しい記事

新着記事一覧(全3567件)

過去の記事 >

2007.03.02

　雑穀というと、粟、黍、稗、などのイネ科の穀物の総称で、豆類を含む場合もある、となっています・・・岩手県の花巻地方は日本一の雑穀の里といわれ～～～雑穀を使った料理作りで知られていますよ！！

稗や粟の穀物は植物繊維やミネラルが豊富だから玄米と同じかもね・・・麦など複数の穀物をブレンドして炊いたご飯は栄養たっぷりで味わいがあるし、最近は、様々な色とか香りや食感を持った雑穀がブレンドされていわれるから、美味しく食べられますよね！！

雑穀ではありませんが緑豆を思い出しました・・・中国では昔から薬膳料理に利用されていている緑豆は利尿作用があり体を冷やす効果があることから、夏場によく食べられる食材の一つだそうですが～～～緑豆から作る緑豆春雨も！！

春雨の原料というとイモの澱粉ですが、緑豆から作る緑豆春雨はというと・・・腰が強くて熱湯で戻すことができ～～～調理には手間がかからないそうです！！

　健康と食欲の両方を満足させてもらえる雑穀料理・・・薬膳（五穀のごはん）として手軽に求めることができる時代になりましたね～～～‘発芽玄米’、‘大麦’、‘ゴマ’、‘大豆’、‘アマランサス’などをブレンドして白米と炊けば栄養のバランスは最高！！

　‘発芽玄米’は植物繊維やミネラルなどが豊富な玄米をわずかに発芽させて栄養価を高めたもので、癒しの成分のギャバが多く含まれ、‘大麦’は白米の２０倍ともいわれる植物繊維を含んでいて ‘ゴマ’はセサミン、カルシウム、鉄分などが、‘大豆’は良質の植物性たんぱく質が豊富だとか、‘アマランサス’には必須アミノ酸が多いとなっているようだから！！

　晴れている庭で＾いっぷく（￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら＾現代の雑穀料理は凄い＾と思っていた今朝でした。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう