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２０１１年２月１７日～

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2008.07.04

　　７－　４　あぶり海苔の巻き寿司　（４人分）

　　　【板海苔４枚、白米３合、古代米（黒米）１５ｇ、卵２個、砂糖小さじ１杯、塩少々、サラダ油小さじ１杯、たらの芽５本、人参５０ｇ、醤油大さじ２杯、山葵適量、　寿司酢＝（米酢６０ｃｃ、砂糖大さじ１杯、塩小さじ２杯、）、　】

　　　　１　白米を研いでから黒米を加え＾軽く２回研いで水を捨てます・・・水（米を計るカップで）３カップと１/２カップ、を加えます～～～１時間浸してから炊きます。。。（炊き上がったら＾寿司酢を加えて＾団扇で扇ぎ＾良く冷まします。

　　　　２　ボウルに卵を割って＾砂糖、塩、を加え＾フライパンに油を敷いて両面を焼き＾１センチの棒状に切ります・・・たらの芽は」＾さっと塩茹でします～～～海苔は＾パリッとするまで中火で焙ります。

　　　　３　巻きす＾の上にラップを敷いて＾酢飯（全体の１/４）を隙間なく平に広げます・・・ラップ＾と＾撒きす＾をのせ、ひっくり返します。

　　　　４　手前に〈２〉の卵（半量）、を置き＾卵を芯にして巻きます・・・これを２本作ります。

　　　　５　巻きす＾の上にラップを敷いて海苔を置き＾海苔の上部３センチ位をあけて＾のりしろを作り＾酢飯１/４を平に広げます・・・手前に＾縦半分に切った＾たらの芽を置いて巻きます～～～これを２本作ります。

　　　　６　人参を摩りおろして＾醤油を合わせます・・・山葵と共に添えます。

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