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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2008.09.23

　　９－２３　枝豆ご飯　（２人分位）

　　　　＜１　大き目の鍋に３リットルみずと塩大さじ４杯を入れて火にかけます。
　　　　２　沸騰を待つ間に＾水洗いした枝豆を＾塩大さじ１杯を振って＾ゴシゴシと両手で塩もみします。
　　　　３　沸騰したお湯に枝豆を入れます・・・茹でている間に＾ボウルに氷水を作っておきます～～～鍋に入れてから３分で枝豆をザルに取り＾氷水にサッと潜らせ＾団扇で冷まし、塩小さじ１/４杯を全体に振ります。

　　　　４　（気をつけること）・・・お湯が少なかったり＾茹ですぎたりするとサヤが開いてしまい＾旨味もお湯に溶け出してしまいますからタップリのお湯で茹でること、氷水は粗熱を取るためなので＾浸し過ぎると水っぽくなって風味が台無しになるから。＞

　ここから＾枝豆ご飯の作り方ですよ！！

　　　【枝豆（サヤ付き）１００ｇ、白米１カップ、塩適量、】
　　　　１　ご飯は、茹で汁で米を炊きますから＾念入りに洗っておきます。

　　　　３　茹で汁は＾茶ごし＾などで濾しておきます・・・白米は洗ってから３０分から１時間位ザルに上げておき＾茹で汁を炊飯器の表示通りに注いで炊きます～～～炊き上がりに＾剥いた枝豆を混ぜます。

　枝豆豆腐ヒジキバーグ　も作ります！！
　　　【枝豆（サヤ付き）２００ｇ、生ヒジキ１００ｇ、鶏胸ひき肉２００ｇ、木綿豆腐１/２丁、大葉５枚位、酒大さじ１杯、だし醤油大さじ１杯、薄力粉適量、塩適量、】
　　　　１　枝豆は硬めに塩茹でし＾サヤから出します（薄皮を取った方が美味しいと思います）・・・大葉は粗く刻みます～～～木綿豆腐は１時間以上水切りをしておきます。
　　　　２　薄力粉以外の材料をボウルに入れて良く混ぜ＾６等分して形を作ります・・・薄力粉を塗します。
　　　　３　油を引いたフライパンで両面をカリッと焼きます・・・好みで＾和からし、醤油、を添えます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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