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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2008.10.18

　そして、「米の日」だね・・・枝豆からつくる「ずんだもち」から連想して＾もち米を～～～「もち料理」は沢山あります。。。年中行事（冠婚葬祭にもね）にはかかせない「もち米」だと思います！！

　お正月には＾焼きハゼや干しホヤ＾で、だしをとった雑煮（宮城だからネ）・・・大麦の麦芽糖を利用した飴餅が好き（県内は江戸時代から全国有数の米の産地）だから！！

　春は「ヨモギ」、夏は「ずんだ」、秋は「栗」、冬は「焼きヂジョウ」＾川エビとか沼エビで作る、「ふすべもち」があります！！

　料理には間暇がかかるけど・・・郷土食の「餅料理」がいい・・四季にあった野菜の栽培が必要ですが～～～昔ながらの多様な農業が復活することが望まれるのではないでしょうか！！

　郷土料理から・・・フッと思ったのが、「薩摩芋のコロッケ」、「蕪のぶどう漬け＾のような旬の野菜を使った料理」～～～そして、金時豆を使った「昆布と金時豆の煮物」は醤油がしみこんだ優しい味で懐かしいの郷土料理！！

　これからは鍋料理の時期・・・「けんちん汁」とか「はっと汁」や「ひっつみ汁」がいい！！

　この、「はっと汁」や「ひっつみ汁」は、小麦粉を練ったものがですが、「けんちん汁」は野菜が主役（大根、人参、ササガキした牛蒡、など）・・・これらの鍋料理は＾余り物の野菜を鰹だしの赤味噌の汁に入れると無駄なく食べられるし～～～温め返すと更に野菜の旨味が増しますから、つきたてのお餅を入れて食べると最高です！！

　秋晴の気持ちのよい庭で＾（＾。＾）ｙ－．。ｏＯ＾食欲の秋かな～と思っていた今朝でした。

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