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２０１１年２月１７日～

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2008.11.03

　２００８年１１月　３日

　１１－　３　白菜漬けと大根の煮物　（２人分）

　　　【白菜漬け１００ｇ、大根５００ｇ、粗塩小さじ１/２杯、水３００ｃｃ、水溶き片栗粉大さじ１杯、】

　　　　１大根は１センチ位の厚さに切ります。
　　　　２　鍋に大根、水大さじ２杯（分量外）、を入れて蓋をします中火弱で１０分位蒸し焼きにし＾半分位火を通します。
　　　　３　１センチ角に刻んだ白菜漬けと水を加えて＾中火弱で火を通します。
　　　　４　粗塩で味を整えます・・・水溶き片栗粉で纏めます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

　白菜漬け＾も、自分で漬けておきましょう！！

　　１　白菜は芯が白くて＾ずっしり＾と重いものがいいネ・・・根素から十文字に切れ目を入れます～～～手で４つに割きます。
　　２　さっと＾水洗いをして内側を上にし＾天日で半日干します・・・（水分が抜けて甘味が増します）。
　　３　葉と根元を交互に＾しっかり＾と詰めていきます・・・粗塩をまんべんなく絡めます。
　　４　一段ごとに＾粗塩、昆布、赤唐辛子、を塗しながら＾白菜を縦横に積み重ねていきます。
　　５　落し蓋をして＾重し（白菜の重さの倍程度）をのせます・・・埃除けにビニールをかけます～～～あとは＾４日間保管（暗いところ）します。
　　６　水分が＾たっぷり＾上がってきたら出来上がりです・・・重石を半分にして＾４日位漬けると＾より深い味わいになります。

　　（粗塩と一緒に＾味の素を、サッと塗すと＾美味しさが増しますネ！！）

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