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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2009.01.05

　１　ー　５　だまこ汁（鍋料理）（４人分）

　　　【鶏もも肉３００ｇ、鶏ひき肉２００ｇ、葱１本、牛蒡１本、生姜１片、セリ１束、舞茸１パック、シメジ１パック、卵１個、昆布１センチ×１０センチ、ご飯（茶碗で）３杯位、】

　　　　１　鶏もも肉を一口大に切って＾ビニール袋に入れます・・・塩小さじ１杯を加えて揉み込みます～～～放置しておきます。
　　　　２　ゴボウは＾ささがき＾にします・・・「包丁の背」で皮を＾こそげ落とし＾縦に５本位の切れ込みを入れます（左手でゴボウを回しながら＾包丁の刃先で鉛筆を削るように薄く切っていきます）～～～水につけて置きます。
　　　　３　葱の半分を＾みじん切り＾にして、鶏ひき肉と一緒にビニール袋に入れます・・・摩り下ろした生姜、卵、片栗粉大さじ１杯、醤油大さじ１杯を加えます～～～よく揉みます。
　　　　４　残りの葱は＾斜め切り＾にします・・・セリは３等分にします。
　　　　５　鍋に水５カップを入れます・・・昆布を挟みで＾細切り＾にして入れます～～～強火で沸騰したら＾鶏もも肉＾を入れて＾弱火にします。
　　　　６　ご飯を＾すりこぎ＾で潰して餅状にします（冷凍ご飯の場合はチンしてから）・・・おはぎの中身のようになった“ご飯”を丸め＾円盤状にします～～～フライパンで、強火から中火で両面が‘キツネ色’になるまで焼きます＝（これが、「だまこ」なんです）。

　　　　８　ひき肉の入った「ビニール袋」の口を絞ります・・・片方の隅を挟みで落とします～～～ビニール袋を絞りながら＾片手で受けてポンポンと鍋に入れていきます。
　　　　９　葱、石突きをとった茸、卵、セリ・・・どんどん加え＾後は食べるだけです。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

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