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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2009.05.04

　５　ー　４　サニーレタスの揚げじゃこびたし　（２人分）

　　　【サニーレタス・レタス・サラダ菜・など＾好みの葉者野菜＾計２５０ｇ、ちりめんじゃこ２杯、めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ２杯、青ジソ４枚、】

　　　　１　サニーレタスは＾縦２つ割りにして＾熱湯で茹でて冷水に取り、冷めたら固く絞ります・・・縦横に２センチ幅に＾ザクザク刻んで鉢に移します～～～（他の葉者野菜の場合も同様に茹でて刻みます）。

　　　　２　揚げ油を１７０度に熱し＾青ジソを入れ＾パリッとなったら油を切ります・・・同じ油に＾ちりめんじゃこ＾を入れ、火を止めます（直ぐにキツネ色になるので）～～～網じゃくし＾で救い上げて油を切ります。

　　　　３　〈１〉の上に＾ちりめんじゃこ＾をのせ、青ジソを指で千切って散らします・・・めんつゆ＾に同量の水を加えたものものをかけます。

　煮物（筍・ﾜｶﾒ・鶏肉）　２人分

　　　【茹で筍２００ｇ、ワカメ（戻して）５０ｇ、鶏胸肉（皮なし）１５０ｇ、木の芽、】

　　　　１　筍は＾穂先に近い部分は櫛型に（太めのところは１センチ厚さの半月に）切ります・・・だし４００ｃｃ、みりん大さじ３杯、塩小さじ１/３杯、醤油大さじ１/２杯、を加えます～～～落し蓋をして１５分煮ます。

　　　　３　〈１〉の筍を片側に寄せます・・・煮汁の煮立った部分に〈２〉を１枚ずつ広げながら加えます。
　　　　４　水気を切ります・・・一口大に切ったワカメを＾鍋の煮汁の溜まった所へ加えます（鍋を傾けるとやり易いです）。
　　　　５　醤油大さじ１/２杯を回し入れ一煮します・・・盛り付けて＾木の芽適量を加えます～～～（ワカメは塩蔵でも乾燥でも乾燥ワカメでもOK）。

　豆腐のタラコあんかけご飯　（２人分）

　　　【タラコ１/２はら（正味４０ｇ）、絹ごし豆腐１丁（３００ｇ）、エノキダケ１袋（１００ｇ）、細葱３本、生姜１/２片、】

　　　　１　タラコは中身を出します・・・酒大さじ１杯をふります。
　　　　２　豆腐はキッチンペーパーに包みます・・・水気を切ります。
　　　　３　エノキダケは石づきを切り＾長さを３等分にして解します・・・細葱は２センチ長さにします～～～生姜は＾みじん切り＾にします。
　　　　４　フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を中火で熱し＾生姜を炒めてエノキダケを加え＾さっと＾炒めて火を止めます・・・タラコを入れて解し＾水２カップと＾鶏がらスープの素小さじ１杯＾を加えて強火にします。
　　　　５　沸騰したら＾豆腐をスプーンで掬って加え混ぜます・・・酒大さじ２杯、醤油小さじ１/２杯、塩少々、コショウ少々、をふります。
　　　　６再び煮立ったら＾片栗粉大さじ１/２杯を倍量の水で溶いて＾とろも＾をつけます・・・葱も加えて＾火を止めます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ

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