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２０１１年２月１７日～

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2012.01.11

　雪を見ていたら、北海道の農家での「越冬キャベツ（随分前の話題）」を思い出しました・・＜・雪の中での保存だから、掘り出す作業は大変だと思います～～～偶然に畑に放置したキャベツが、雪の下で春まで新鮮だったことに気づいて、技術研究を積み重ねて商品化にまでに＞ということでした！！

　雪の降る前の１１月に収穫した「大玉で重みのある品種のキャベツ」を、そのまま畑に並べて置く（気温は氷点下２０度以下になることもあるそうです）と雪の中は、ほぼ０度で湿度もあるというから天然冷蔵庫のチルド室みたいで＾鮮度が保たれる＾ということ！！

越冬しているうちにキャベツの＾糖度や旨みが増す＾のだそうです・・・外側の葉の糖分が中心部に移り＾食べる部分の糖度が上がるのではないか＾といわれています！！

　「寒さを逆手に取る北国の農業」として、青森では“雪中人参”があります〈秋に収穫をしないで土の中に置いたままにした人参〉・・・それと青森や岩手」での“寒じめほうれんそう”もあります（収穫できる大きさに生育してから「ハウス」を開けて、寒風に晒すと、寒さのために生育は止まりますが糖分などを＾しっかり＾蓄えていて“栄養価満点”）とか！！

　今朝の雪は積もったので、雪かきをしてから(^。^)y-.。o○＾・・・寒冷地農業に携わっている方々のお陰で、冬でも美味しい野菜が食べられるから、感謝の気持ちが湧いてきました。

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