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２０１１年２月１７日～

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2012.02.06

　　２ー７　トリュフチョコレート（１２個）

　　　【スィートチョコレート１００ｇ、ビターチョコテート１０ｇ、生クリーム５０ｃｃ、リキュール（キルシュワッサー）大さじ１杯、クーベルチュールチョコレート（コーティングチョコレート）１５０ｇ、純ココア５０ｇ、】

　　　　１　チョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを加えます（チョコを細かく刻むと溶けやすい）。
　　　　２　湯せん（４５℃位）にかけながら、ダマにならないように混ぜます。
　　　　３　湯せんからはずして、リキュールを加えます。
　　　　４　冷やして周りが固まってきたらダマにならないように混ぜ、絞り袋で１２個に絞ります。
　　　　５　〈４〉を丸くまるめて形を整えます・・・固まるまで冷蔵庫で冷やします。
　　　　６　クーベルチュールチョコレートを湯せんにかけ３６℃～３８℃にして〈５〉のチョコをコーディングします・・・半分は最後にココアを塗します。

　　　　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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