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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2012.02.21

　　　２ー２１　ポークステーキ（４人分位）

　　　【豚肩ロース肉５００ｇ位、塩少々、コショウ少々、小麦粉少々、サラダ油大さじ１杯、玉葱３０ｇ、人参３０ｇ、じゃが芋１個、セリ４本、　ソース＝（日本酒５０ｃｃと大さじ１杯、バター１５ｇ、オリーブオイル大さじ１杯、小麦粉大さじ１杯、コンソメスープ２００ｃｃ、豆乳１００ｃｃ、生クリーム１００ｃｃ、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、）、】

　　　　１　肉は食べ易い大きさに切り、格子に切り込みを入れて筋を取ります・・・ラップで乾燥を防ぎながら３０分置いて室温に戻します～～～塩・コショウ、をして小麦粉を塗します。
　　　　２　じゃが芋と人参を賽の目に切ります・・・スープで３分位煮て、セリの茎を加えます～～～濾して野菜と煮汁に分けておきます。

　　　　３　ソースを作ります＝（フライパンにバター、オリーブオイルを入れ、玉葱のみじん切りを炒めます・・・透き通ったら小麦粉大さじ１杯を入れて更に炒め、〈２〉の煮汁でのばします～～～日本酒５０ｃｃを加え５分位弱火で煮ます。

　　　　４　豆乳と生クリームを加えます・・・塩・コショウ、で味を調えます。
　　　　５　フライパンを熱して、サラダ油大さじ１杯を加え肉を焼きます・・・焼き色が付いたら裏返し、両面が焼け全体に火が通ったら日本酒１杯を振りかけて、フライパンに火を入れ（フランベ）アルコールを飛ばします～～～皿にソースを敷いて肉を盛り、〈２〉の野菜とセリの葉を添えます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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