ドマニ龍 です！！

２０１２年２月２３日

　　２－２３　白菜漬け（２株）

 　　　漬けてから４日間位で食べられます！！

白菜２株（１株２キロ掛ける）、にがり塩（瀬戸のほんじお）１２０ｇ＝白菜の重量の３％、昆布（細切り）１０ｇ、赤唐辛子５本、　漬物容器（重し石付きで）も用意、】

 　　　　１　白菜（芯が白くて重いものが良いです）は根元から十文字に切れ目を入れて＾手で４つに割きます。

 　　　　２　さっと水洗いしたら＾内側を上にして天日で半日干します（水分が抜けて＾白菜の甘味が増しますから）。

 　　　　３　派と根元を交互にしっかりと詰めていきます・・・にがり塩（瀬戸のほんじお＝市販）をまんべんなく絡めます。

 　　　　４　一段ごとに＾ほんじお、昆布、赤唐辛子、を塗しながら＾白菜を縦横に積み重ねます。

 　　　　５落し蓋をして＾重石をのせます・・・暗いようなところで５日間位置いておきます。

 　　　　６　水分が＾たっぷり＾上がってきたら出来上がりです・・・重しを半分にして＾更に４日間位漬けると＾益々益々美味しくなります。

白菜漬けと蛸のスペイン風マリネ　（４人分）

　　　【白菜漬け２００ｇ、茹で蛸１２０ｇ、　a（オリーブオイル大さじ３杯、ワインビネガー大さじ１杯、玉葱（みじん切り）大さじ１杯、パセリ（みじん切り）大さじ１杯、味の素少々、コショウ少々、）

　　　　１　白菜漬けは軽く絞り３センチ角位に切ります。

　　　　２　蛸は食べ易いように薄切りにします。

　　　　３　〈a〉に〈１〉と〈２〉を合わせて和えます・・・良く冷やします～～～器に盛ります。

　　　　　　　　　出来上がりですo(*⌒-⌒*)oにこっ♪