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２０１１年２月１７日～

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2012.03.05

　　３－５　ふんわりオムレツ・エビソース（２人分）

　　　【卵３個、むきエビ（小）１００ぐｇ、生クリーム２００ｃｃ、パセリ１本、バター、】

　　　　１　むきエビの＾背わた＾があれば取り、冷水で洗って＾ざる＾へ上げ、ペーパータオルで水気を取ります・・・フライパンを温めてバター小さじ一杯を溶かし、エビを炒めます～～～生クリームを注ぎ、塩２つまみ、コショウ少々を振り、片栗粉こさじ１敗を水同２杯で溶いて加え、とろみがついたら火を止めます。
　　　　２　卵２個と卵黄１個分をボウルに合わせ、塩、コショウ少々を振り、卵白１個分を固く泡立てて加えます・・・フライパンを温め、バターとサラダ油各各大さじ１杯を溶かし卵液を全て流し入れ、大きくかき混ぜ、蓋をしてごく弱火で４分焼き、平皿をかぶせるようにしてフライパンを裏返て卵を取り出し、皿から滑らせるように卵を戻します～～～反対の面を弱火で１分焼いて二つ折りにし、皿に取ります。
　　　　３　（２）に（１）をかけ、みじん切りにしたパセリを振ります。

　　　　　　　　　　　出来上がりです＼（~ｏ~）／

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