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2012.05.09

春キャベツと肉団子のサラダ、鶏と新じゃが芋の漬け揚げ、（各４人分）

カテゴリ：家庭料理（料理・食べ物）

　　５－９　春キャベツと肉団子のサラダ、鶏と新じゃが芋の漬け揚げ、（各４人分）

　　　※＜基本のソース「新玉葱ダレ」＞を作ります（４５０ｃｃ分）
【新玉葱（大）１個、酢７５ｃｃ、サラダ油７５ｃｃ、　A（砂糖小さじ１杯、酒５０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、）】
　　　　１　新玉葱の皮を剥き＾すりおろします。
　　　　２　耐熱ボウルに（１）と（A）を入れ＾ラップをしないで　電子レンジで２分位加熱します。（貯蔵玉葱を使用する場合は加熱時間を１分位プラスします）
　　　　３　酢を入れて混ぜ合わせ＾更にサラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
新玉葱は冷蔵で２週間位保存できます。

　　●春キャベツと肉団子のサラダ　＝【春キャベツ１/４個、スイートコーン（缶詰）１/２缶、パセリ適量、新玉葱ダレ２００ｃｃ、　肉団子（豚ひき肉１５０ｇ、木綿豆腐１/８丁、生姜汁小さじ１杯、長葱のみじん切り大さじ１杯、片栗粉小さじ１杯、）　合わせ調味料（混ぜておきます）「　塩小さじ１/４杯、砂糖小さじ１杯、醤油小さじ１/４杯、ゴマ油小さじ１/４杯、」、】

　　　　２　ボウルに豚ひき肉を入れ、手で捏ねてキッチンペーパーで水気を切った豆腐を潰して入れ、よく混ぜます・・・合わせ調味料と生姜汁、長葱のみじん切り、を加えて捏ね、更に片栗粉を入れて混ぜ合わせます～～～手で丸めながら直径３センチ程度の肉団子を１２個位作ります。
　　　　３　耐熱皿に（２）を並べます・・・両端を少し開けてラップをします～～～電子レンジで５分位加熱します。
　　　　４　（１）にスイートコーンと手で千切ったパセリを混ぜ合わせます・・・器に盛ります～～～（３）の肉団子を飾り＾新玉葱ダレ＾をかけます。（キャベツがシンナリして食べ易くなります）

　　●鶏と新じゃが芋の漬け揚げ　＝【鶏むね肉４００ｇ、新玉葱ダレ２００ｃｃ、新じゃが芋（小）４個、たらの芽４個、こごみ４本、片栗粉４５ｇ、揚げ油適量、ミニトマト４個、パセリ適量、】
　　　　１　鶏むね肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ＾新玉葱ダレを加えて揉みます・・・１０分位おきます。
　　　　２　新じゃが芋は皮を剥いて耐熱皿に並べます・・・両端を少し開けてラップをします～～～電子レンジで３分位加熱します。（電子レンジで加熱することで新じゃが芋の揚げ時間が短縮されます）
　　　　３　たらの芽、このみ、に軽く片栗粉を塗します・・・１７０度位の油で揚げます。
　　　　４　（１）の鶏むね肉の汁気を切って片栗粉を塗します・・・（２）の新じゃが芋は何も付けないで１７０度位の油でキツネ色になるまで揚げます。
　　　　５　（３）、（１）、を器に盛り付けます・・・ミニトマトとパセリを飾ります～～～残った＾新玉葱ダレ＾をかけます。

　　　　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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