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2012.05.20

　２０１２年５月２０日

　５－２０　ピザ（１枚）、 フォカッチャ （４個分）

生地＝【　A＝(強力粉１５０ｇ、砂糖５ｇ、インスタントドライイースト３ｇ、仕込み水（ぬるま湯）１７５ｇ、)、　Ｂ＝（強力粉９０ｇ、薄力粉６０ｇ、塩５ｇ、）　ピザのトッピング直径２９センチ１台分＝（玉葱（スライス１/４個、ピーマン（輪切り）１個、トマト（スライス）１/３個、サラミ（スライス）８枚、ピザソース７０ｇ、チーズ（溶けるタイプ）１５０ｇ程度、）】

生地を作ります！！
　　　　　１　ボウルに（Ａ）の材料を入れ、粘り気が出るまで５分間よく混ぜます。
　　　　　２　（１）に（Ｂ）を加え、生地が纏まる迄ヘラで混ぜます・・・生地が一つに纏まったらボウルの中で叩きながら纏めます。

　　　　　４　ボウルの中で生地を３つに千切り、オリーブオイルを加え、生地に揉み込みます。
　　　　　５　生地が纏まったら作業台の上に移します・・・作業台に叩きつけながら、生地が滑らかになるまで７分程度捏ねます。
　　　　　６　生地を分けます（ピザ用＝１/３、フォカッチャ用＝２/３）・・・それぞれを丸めてボウルに入れます。
　　　　　７　大きなボウルに約３０℃の湯をはり、生地を入れたボウルを置き、ラップでキッチリ覆い、約３０分、２倍程度に膨らむまで発酵させる・・・この後、ピザとフォカッチャ、それぞれを作ります。

　　　　　８　ピザ＝　＜生地を直径２９センチの円形に伸ばします・・・ある程度の大きさまで綿棒で伸ばしたら、ピザ皿又はオイルを塗った天板に移します（手で広げると取り易いです）～～～生地全体にフォークで穴をあけ、ピザソースを塗り、トッピング、チーズをのせ、２００℃のオーブンで８～１０分焼きます。

　　　　　９　 フォカッチャ ＝【ピザ生地の２/３、オリーブの実１２個、ローズマリー（生）適量、オリーブオイル適量、　具（ベビーリーフ適量、ベーコン適量、モッツァレラチーズ適量、トマト、など】

作ります　＜ピザ生地（（１）から（７）の後、発酵した生地をキャンパス地の上に出し、４分割し、手のひらで丸く纏め、直径約１２センチに平らに伸ばし、生地を、オーブンシートを敷いた天板にのせ、その中に湯を入れたマグカップ２個を置き、約２０分発行させ（途中湯が冷たくなったら取り替えます）、生地を、オリーブオイルをたっぷり塗り、オリーブの実やローズマリーをのせて、２００℃のオーブンで１２～１５分焼成・・・焼き上がったら上面にハケでオリーブオイルを塗ります～～～冷めたら半分に切り、横に切り込みを入れ、具を挟みます＞。

　　　　　　　　　　　　　出来上がりです＼（～ｏ～）/

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