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２０１１年２月１７日～

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2012.07.07

　　７－７　のり巻き・ゴマ巻き（２人分）

　　　【酢飯４８０ｇ、のり巻き用海苔１枚、ゴマ巻き用白炒りゴマ大さじ２杯、ゴマ油大さじ１杯、「共通の具●キュウリ（縦１/４に切ります）１/２本、●ツナマヨ（玉葱（薄切り）２０ｇ、ツナ缶（水気を切ります）４０ｇ、マヨネーズ大さじ１杯）、●薄焼き卵（卵１個、塩少々、油小さじ１杯）」、大葉４枚、カニカマ２本、のり巻き用具（沢庵４０ｇ）、ゴマ巻き用具（●フィッシュソーセージ２本）、添え物（キムチ適宜）】

　　　　☆のり巻き
　　　　　１　海苔に酢飯の半分をおいて広げます。
　　　　　２　（１）の真ん中に、共通の具の１/２と沢庵をおき、巻きす毎、酢飯の端を合わせるように巻き込んで形を整えます。
　　　　　３　全体に塩を混ぜたごま油を刷毛で塗ります。
　　　　☆ゴマ巻き
　　　　　１　巻きすの上にラップを敷いて、海苔と同じ大きさに残りの酢飯を広げます・・・真ん中に共通の具と沢庵の代わりに軽く乾いたフィッシュソーセージをのせます～～～巻き込みます。

　　　　　３　バット炒りゴマを入れて、ラップを外した（２）を転がしてゴマを塗します。
　　　　★すまし汁（２人分）
　　　　　　乾燥わかめ１ｇ、針生姜５ｇ、昆布茶４を２つのお椀に分け入れ、お湯１５０ｃｃをそれぞれ注ぎ、醤油少々を香りつけにたらします・・・とろろ昆布、ふりかけ、わかめ、などでバリエーションを～～刻み葱を加えると風味がアップします。

◎参考として、「巻きずし用の酢飯の作り方」

　【ご飯（米２カップ、水２カップ）、合わせ酢（酢５５ｃｃ、砂糖大さじ２杯、塩小さじ１杯と１/２杯）】

　　１　酢を鍋で一煮立ちさせてから塩、砂糖を加えて合わせ酢を作ります・・・合わせ酢少々を飯台全体に広がるように回し入れます。
　　２　炊き立てのご飯を飯台に移し、直ぐに残りの合わせ酢を入れます。
　　３　しゃもじで木の目に沿って、米粒が崩れないよう＾ご飯を切るよう＾に混ぜます。
４　米粒に艶が出るように、団扇で扇ぎ水分を飛ばします！！

　　　　　　　出来上がりです＼（～ｏ～）/

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