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２０１１年２月１７日～

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2012.09.05

トマト・・・！！

カテゴリ：日常生活

　今日の天候は晴れ時々曇りで、最高気温も 真夏日 になるという予報！！

　四季を問わず店頭に並ぶ トマト ですが、やはり 旬は夏 ・・・トマトの赤い色は 「リコピン」 という成分で、抗酸化作用が高いといわれ生活習慣病（がんや動脈硬化など）を予防する効果が大だそうです～～～艶があって重みのあるトマトを選ぶ　とよいとか！！

トマト.jpg

リコピン

　トマトの種類は様々なので、サラダなど生で食べる場合は甘味が強くてみずみずしいものが好まれますが、調理に使う場合は、酸味がある種類のほうが味にメリハリがでます（煮崩れしにくく水分も少なめの完熟トマトがよいです）～～～日本のトマトは皮が薄いものが多いので、皮を剥かなくても美味しく食べられますからいいね！！

　旬のトマトを使った 「トマトソース」 は保存がききます（おおよそ１週間位）・・・長期保存なら、フリーザーバックに入れて平らにならして冷凍庫へ入れると１か月位保存できます～～～刻んだ生のトマトを塩と酢、オリーブオイルでマリネすると３日間位は保存できます（サラダやソースに使えますから）！！

トマトソースを作る 場合：一口大に切ったトマト（８００ｇ）、玉葱のみじん切り（２００ｇ）、大蒜のスライス（１片分）、オリーブオイル（適量）、ローリエ、塩・コショウ、を準備しておきます・・・鍋にオリーブオイルと大蒜を入れ火にかけ、玉葱を加えて中火でしっとりするまで炒め、トマト、ローリエ、塩・コショウを加え、アクを取りながら２０分程度煮て、最後にローリエを外します～～～冷めたら密封容器（ジャムの空き瓶などもＯＫ）に入れ冷蔵庫で保存（１週間程度で食べ切るようにします）！！

　フライパンにオリーブオイル大さじ２杯と唐辛子１/２本を入れて温め、ベーコン３枚（２センチ幅）、玉葱１/３個（スライス）を炒めます・・・茄子１本・ズッキーニ１/２本（５ミリ輪切り）、赤・黄パプリカ各１/２個（一口大）を加えて炒め、トマトソース３００ｇを加えて少し煮ます・・・スパゲティ１６０ｇを茹でてソースと絡め、塩・コショウで味を調え、パルメザンチーズを振ります（２人分のトマトソーススパゲティ）！！

　鍋にトマトソース（２００ｇ）、水（２００ｃｃ）、固形ブイヨン（１/２個）、を入れて火にかけ、ご飯を加えて煮ます（ご飯はよく洗って加えるとさらりと、そのままで加えるとコクのある味わいになります）・・・パルメザンチーズ、バターを加え、塩・コショウで味を調えます～～～器に盛り付け、バジルを添えます。

　残暑の庭に出て(^。^)y-.。o○しながら、旬のトマトのこと考えていたら、日記（雑記）がレシピの内容になっていたと思っていた今朝でした。

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