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２０１１年２月１７日～

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2012.11.06

　　１１－６　 秋の味覚の栗ご飯 （４人分）

　　　【 米（うるち米）２カップ、もち米１/２カップ、栗（皮つき）３００ｇ、みりん大さじ１杯、黒ゴマ小さじ４杯、塩小さじ１杯、】

※（炊き立ての栗ご飯は、湯気も甘く、香ばしくて栗はほくほく、ご飯はもっちり、栗の甘味が仄かにご飯にも移っているし、ゴマ塩の風味も）！！

　　　　１　栗は、鬼皮を剥き易くするために、栗を熱湯に１０分程漬けて、皮を軟らかくします・・・栗の下のざらざらしたところを一部分、包丁で切り落とします～～～この切り口から、手で鬼皮を剥きます。

　　　　２　栗の平らな面の渋皮を包丁で切り落とし、丸みを帯びた面の渋皮は包丁で剥きます。

　　　　３　栗は、包丁で半分に切ります（実が大きい時は４等分）・・・実にもアクがあるので、水に１５分程度漬けてから水でよく洗います～～～ミョーバン水（水３カップにミョウバン小さじ１杯）に漬けてアクを抜いて色よく仕上げます（漬ける時間は、水だけの時と同じですが、漬け過ぎると実が硬くなるので注意をします）。

　　　　４　うるち米はよく研いでサルに上げておきます・・・もち米は軽く研いで水に３０分浸します～～～うるち米ともち米を鍋（厚手の鍋だとふっくら美味しく炊きあがります）に入れ、水５８５ｃｃとみりん大さじ１杯（水とみりんで計３カップになります）を加え、栗を入れてざっと混ぜ合わせます。

　　　　６　ゴマ塩を作ります・・・黒ゴマと塩を、フライパンで別々に炒り、冷めてから混ぜ合わせます（一緒に炒ると、黒ゴマの色が塩に移ります）。

　　　　７　炊き上がった栗ご飯にゴマ塩を振ります（好みの塩加減で）・・・冷めても美味しく食べられます。

　　　　　　　　　　　　出来上がりです＼（～o～）/

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