岡山名物「さごしラーメン」

　我が家の無農薬農園で採れた素材がほとんどです。生姜、豆乳なども使いました。

これが出来上がったグリーンカレー、昨年、青年海外協力隊員が市販のペーストで作ったものと同じ味になりました。とてもおいしいです。病み付きになります。

レシピを紹介します。

材料（５人前）「ルーのベース」　下の材料をフードプロセッサーでペーストにします。

• 唐辛子、タカノツメの青いもの　　　２０本
• ピーマン　　　　　　　　　５ヶ（中ぐらい）
• バジル　　　　　　　　　　片手で一掴み（ジクも使って問題なし）
• スダチ　　　　　　　　　　２５ｍｍぐらいの径のもの１ヶ
• ニンニク　　　　　　　　大さじ２（６片中ぐらい）
• 生姜　　　　　　　　　　ニンニクと同量
• 黒コショー　　　　　　　大さじ１
• 玉ねぎ　　　　　　　　　大１
• 酒　　　　　　　　　　　　大さじ２
• ナンプラー　　　　　　　大さじ２
• オリーブオイル　　　　大さじ１

　　「具材」　　一口サイズにきります。

• エリンギ　　　　　　　　５本
• ピーマン　　　　　　　　５個
• ナスビ　　　　　　　　　２本
• 鶏肉（胸でもモモでも良い）

　　「調理」

1. 鍋に油を敷きます。
2. 鶏肉を塩コショーで炒めます。
3. ナスビを投入し一緒に炒めます。
4. ピーマン、エリンギを続いて投入。
5. そこに作っておいたグリーンカレーペーストを大さじ５杯投入。
6. １０分ほど炒めます。
7. 豆乳をひたひたに入れて、ナンプラーで味を調えます。
8. ５～１０分ほど煮込んだら出来上がり。

　「食す」

　　まず、氷水を大きなグラスに用意しておきます。ご飯を平皿に1.5ｃｍ程度の厚みで装います。お椀にグリーンカレーを注ぎスプーンで平皿のご飯にまぶしながらいただきます。多分、目が覚めるような辛味が襲ってきますので氷水を飲みながらいただきましょう。ハンカチも用意したほうが良いかもしれません。顔が汗だらけになって眼鏡が曇ってきます。